200 llibres recomanats per encertar per Sant Jordi 2021
19/04/2021 - 16:27 CEST 0 Comentaris
Pau Arenós
Periodista
Adobo: guisats que taquen les estovalles
13/04/2021 - 10:20 CEST 0 Comentaris
Adeu al restaurant Tickets i al grup El Barri
08/04/2021 - 19:48 CEST 0 Comentaris
La societat que agrupa Tickets, Pakta, Enigma, Hoja Santa i Bodega 1900, propietat dels germans Iglesias i Albert Adrià, abaixa la persianaAlbert Adrià es planteja si vol seguir a l’alta cuina: Ara faré balanç i decidiré si em compensa o no tenir un restaurant».
El pastís de formatge salvavides
08/04/2021 - 08:00 CEST 0 Comentaris
Claris 118: cuiner de primera, menú econòmic
06/04/2021 - 11:05 CEST 0 Comentaris
Discussions entorn de la fideuà
30/03/2021 - 10:46 CEST 0 Comentaris
Hostal de Ca l’Enric: on hi ha volcans, hi ha brasa
29/03/2021 - 10:59 CEST 0 Comentaris
Els germans Juncà han afegit al seu restaurant amb estrella a la Vall de Bianya un espai amb terrasses dedicat a la memòria i la conservacióSón els hereus d’una manera de cuinar ancestral i arrelada en una terra fèrtil i freda, de volcans i fagedes
Sensato: ‘nigiris’ amb tres mesos de reserva
24/03/2021 - 10:52 CET 0 Comentaris
Recepta de torrada de Santa Teresa especiada (¡alegria!)
23/03/2021 - 11:53 CET 0 Comentaris
Can Boneta: els dijous, paella (de menú)
17/03/2021 - 09:58 CET 0 Comentaris
Besta: cavalcar la cuina bèstia
10/03/2021 - 10:57 CET 0 Comentaris
Els Roca obriran un restaurant «normal»
04/03/2021 - 20:25 CET 0 Comentaris
Que no es posi de moda el ‘pâté en croûte’
04/03/2021 - 18:53 CET 0 Comentaris
Malgrat els nyaps, existeix l’excel·lència: el paté amb crosta d’Ambassade, a Llívia, i el de Bistrot Bilou, a Barcelona
La paella fina-fina-fina (o l’arròs d’exhibició)
04/03/2021 - 10:49 CET 0 Comentaris
Benzina: ¿ve de gust pasta amb alvocat?
03/03/2021 - 11:00 CET 0 Comentaris
El xef italià Nicola Valle i l’anglomarroquí Badr Bennis s’atreveixen a fer una remenada a preparacions tradicionals del país de la bota
Migdies amb un quilo d’escudella i carn d’olla
17/02/2021 - 10:45 CET 0 Comentaris
A Terra d’Escudella s’han proposat complir amb la destinació que dona nom al restaurant i servir diàriament aquest símbol de la cuina catalana tradicionalSón una cooperativa i formen part de D.O. Sants, restaurants autoorganitzats per col·laborar: Celler Montferry, L’Home dels Nassos, Sants es crema, Petit Pau, La Nova Farga o La Clote
¿La carbonara pot portar gruyère? ¿Error?
16/02/2021 - 10:38 CET 0 Comentaris
El periodista Alessandro Trocino sosté al llibre ‘La carbonara non esiste’ que la primera recepta italiana és molt recent: de 1954
Fat Veggies: vegetals vestits amb fum i flames
10/02/2021 - 11:13 CET 0 Comentaris
Martini complementa l’oferta del restaurant de carns, Fat Barbies, amb unes graelles en què fa saltar espurnes a les hortalisses
El dia mundial del rave
09/02/2021 - 18:17 CET 0 Comentaris
Recepta de trinxat de la costa (amb sardina i anxova)
08/02/2021 - 10:54 CET 0 Comentaris
Plaer i engany amb la tòfona
02/02/2021 - 11:23 CET 0 Comentaris
Al tocar qualsevol plat amb aquest ingredient és com si hi posessin un jaquéTorrar pa, estendre-hi una capa fina de cansalada ibèrica, donar-hi un cop de forn i treure-ho: laminar a sobre del fong
El saqueig del ‘coulant’
01/02/2021 - 11:42 CET 0 Comentaris
És una de les postres més copiades del món i va ser una creació, el 1981, del cuiner francès Michel BrasCada dia se’n serveixen milions sense que rebi un euro. I milions de clients el demanen ignorant qui n’és l’autor
La (re)invenció de la sobrassada
20/01/2021 - 10:41 CET 0 Comentaris
Can Culleres: el crol de la mandonguilla al suquet
14/01/2021 - 10:24 CET 0 Comentaris
El cuiner Jordi Asensio defensa la cullera, el plat fondo, el fum, la suculència i el passat industrial del barri del Poblenou
Un bon xoriço picant (i embotits amb dreceres)
12/01/2021 - 11:17 CET 0 Comentaris
Alguns embotits porten més additius que la gasolina dels cotxes de curses
10 llibres de cuina per enriquir la teva biblioteca
11/01/2021 - 11:16 CET 0 Comentaris
Una selecció de receptaris i assajos per obrir la ment, els fogons i la prestatgeria de les begudes
Bodega Bonay: això que és nou, això que és vell
07/01/2021 - 11:17 CET 0 Comentaris
El cuiner Giacomo Hassan i el sommelier David Amat omplen el restaurant de l’Hotel Casa Bonay amb plats amb fum i vins amb nervi.
Confesso: he portat xandall
30/12/2020 - 14:19 CET 0 Comentaris
Amaica: una cuina molt ben pensada
28/12/2020 - 09:27 CET 0 Comentaris