Versions originals
Si vols gaudir d’un 'trinxat' diferent, pren nota d’aquests 3 restaurants de Barcelona
En aquestes adreces descobriràs una altra manera de fer aquest plat tan icònic
El trinxat de bacalao de Tram-Tram. /
El 'trinxat' és un plat icònic de la cuina catalana que se sol preparar a les comarques de muntanya. Patata i col bullides, triturades i barrejades serveixen de base per a la corona d’una mica de cansalada cruixent. A vegades porta all fregit. Però hi ha qui li dona una volta i proposa versions d’allò més originals. Aquí tens tres restaurants que juguen amb el 'trinxat' per convertir-lo en un plat diferent, saborós i divertit. Continua llegint perquè al·lucinaràs.
Trü
Artur Martínez i el seu equip de talents han tornat a l’acció a Barcelona amb un restaurant que s’emmarca en la Nova Cuina Catalana. Aquí, la 'pilota' és rectangular i el 'trinxat', un gofre. Benvinguts a Trü.
El gofre de 'trinxat' de Trü. /
Avenir
Notícies relacionadesRoger Viñas i Chesco Salrach sedueixen amb plats en què els fons són primordials i que reivindiquen la fonda, la taverna i el celler. Una de les joietes que han aparegut últimament a la carta d’aquest negoci de la zona alta de Barcelona és un bunyol de 'trinxat' inspirat en el 'trinxat' que servien amb papada i anguila, però li han tret la carn, han mantingut l’anguila i hi han afegit poma una mica compotada i mantega per donar-li una textura cremosa. Pots llegir aquí la crònica d’Avenir.
Bunyol líquid de 'trinxat' amb poma fumada del restaurant Avenir. /
Tram-Tram
Reyes Lizán i Isidre Soler defensen una cuina amb arrel catalanofrancesa en una bonica casa de Sarrià: producte, temporada i un pollastre amb tòfona d’alta escola. Un restaurant clàssic de Barcelona que continua en forma als 35 anys i serveix una au del segle XIX i un 'trinxat' de bacallà boníssim. Així de bé està Tram-Tram.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- GP D’ITÀLIA Bezzecchi arrasa a casa augmentant el seu domini en MotoGP
- Vulnerabilitat geogràfica El temor d’un Putin «a la desesperada» desencadena les ànsies defensives europees: paraigua nuclear, búnquers i defenses contra els drons que pirateja Rússia
- La caixa de ressonància El disc més personal, honest, sincer i vulnerable del món
- Festa de la Rosa a Tarragona Illa reivindica Sánchez com a «referent moral» i demana un tancament de files: «Nosaltres, al seu costat»
- Aldarulls per tot el país Les celebracions per la victòria del PSG en la Champions deixen 780 detinguts i un mort