Cata Menor
¿I el premi al millor cambrer del món?, per Pau Arenós
Cambreres assetjades diàriament («Escolta, guapa»), cambrers reclamats a xiulets com si fossin cabres
The World’s 50 Best Restaurants 2023: els guanyadors són les marques
El comensal solitari molesta
Assegut al costat de Pere Monje, el director de Via Veneto, durant un sopar, pregunta amb la millor de les intencions.
–¿Alguna novetat en el món del servei?
El Pere pertany a aquesta gran escola de cambrers que col·loca el client davant de qualsevol altra cosa. La seva casa és un restaurant de clients i això, que sembla una obvietat, no ho és.
La majoria són restaurants de cuiners; alguns, de propietaris; una minoria, de clients.
El client és, de vegades, un dictador. Aquesta lletania que sempre té la raó és una doctrina de submisos.
El cambrer és l’últim mico de la selva hotelera. Sous baixos, treballs ingrats, poc reconeixement.
A l’altra cara, aquest intrusisme de temporada, personatges que s’asseuen al teu costat sense ser convidats per prendre nota: «Hola, nois, ¿com esteu?». Malament.
O els aficionats incapaços de saber a quin comensal correspon cada plat.
No existeix el premi al millor cambrer del món. Sí que existeix el certamen Cambrer de l’Any. Li fem poc cas.
El servei, pensen els envanits. Nosaltres, que també som criats d’altres, ens sentim senyors pel preu d’una tassa de cafè.
Cambreres assetjades diàriament («Escolta, guapa»), cambrers reclamats a xiulets com si fossin cabres.
–¿Alguna novetat en el món del servei?
Notícies relacionadesMés aviat un desig: que se’ls formi bé, que se’ls pagui bé, que se’ls tracti bé.
Que no sigui una feina mentre se’n busca una altra.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- CAS SANTOS CERDÁN-ÁBALOS Koldo García després de conèixer l’informe de l’UCO sobre Santos Cerdán: «Acaba de començar»
- Tensió als Estats Units "Motivació política" en l’assassinat d’una congressista i el marit
- Metamorfosi demogràfica Un terç de l’Eixample és estranger
- Tensió als Estats Units Els EUA surten al carrer de forma multitudinària en protesta per Trump
- Tempesta judicial i política La caiguda de Cerdán impulsa en el PSOE avançar les generals
- Defunció Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada
- Acte del PP Feijóo demanarà la compareixença de Sánchez al Congrés perquè es «retratin» els seus aliats: «Si el segueixen recolzant, seran els seus encobridors»
- L’hora més crítica Sánchez acudirà dimecres a la sessió de control al Congrés per respondre per l’escàndol de Santos Cerdán
- Les gravacions del cas Koldo Koldo García va oferir al cap de la Policia Nacional avions d’Air Europa per deportar migrants magribins durant la covid
- Augmenten les probabilitats que un asteroide impacti contra la Lluna el 2032