Gustos irresistibles
4 súpers plats per vestir una taula de festa
Martín Berasategui, Ariadna Julian, Carme Ruscalleda i Jordi Roca proposen receptes per disfrutar d’un àpat molt especial
Amb el Nadal sempre ve de gust vestir la taula amb plats festius. I qui millor que cuiners d’elit com Martín Berasategui, Ariadna Julian, Carme Ruscalleda i Jordi Roca per proposarreceptes per aconseguir un àpat ben especial. ¡Bon profit!
Llom de bacallà i ‘kokotxas’ al pil-pil, de Martín Berasategui
Martín Berasategui promet una recepta de lloms de bacallà i ‘kokotxas’ al pil-pil «súper senzilla», «súper bona» i «a nivell de súper Déu». Ho aconsegueix de sobra. Al vídeo explica com aconseguir, ¡per fi!, un bon pil-pil. Perquè fer-lo a la primera és més fàcil del que sembla amb les instruccions clares de Berasategui. Descobreix aquí la recepta de lloms de bacallà i ‘kokotxas’ al pil-pil.
Pollastre sencer rostit al forn, d’Ariadna Julián
Ariadna Julián, que defensava una cuina excepcional a Monvínic, establiment ja tancat que va ser referència mundial dels vins, ensenya, amb molta traça, a netejar el pollastre. I també com embridar-lo: no s’ha de perdre els moviment amb l’agulla i el fil. No són escenes aptes per a fleumes. S’ha d’advertir, com a les pel·lícules de terror gore. ¿Per què no tornar al centre de la taula les cassoles que desprenen aroma i permetre que es llueixin els hàbils trinxadors? Aquí tens la recepta de pollastre sencer rostit al forn, d’Ariadna Julián.
Canelons de Carme Ruscalleda
Els canelons són un plat de genuí talent barceloní a partir d’una preparació italiana. ¿A qui hem de recórrer per aconseguir una recepta sublim? A la mestra de mestres (i mestres), Carme Ruscalleda, que després del tancament del triestrellat Sant Pau segueix en marxa amb els restaurants Blanc i Moments (amb el seu fill Raül Balam), a l’Hotel Mandarin, i el Sant Pau de Tòquio. Conserva, fresques, quatre estrelles Michelin. Gravat en temps real, amb entrada i sortida del forn sense trucs, Carme aporta un coneixement nascut dels milers de canelons que ha enrotllat en la seva vida, ja que abans de ser altíssima cuinera havia sigut xarcutera a Sant Pol de Mar. Cal agafar la llibreta i apuntar el gran nombre de bons consells que dona. Aquí hi ha la recepta de canelons de Carme Ruscalleda.
Suflé de xocolata de Jordi Roca
Jordi Roca, reconegut com un dels millors rebosters del món, ensenya a fer un suflé de xocolata. Lleuger i... ¿saludable? Ja ho veurem.
Notícies relacionadesEl petit dels Roca dona diferents recursos perquè el suflé tingui èxit i creixi al forn sense enfonsar-se com una obra de mala arquitectura. Com diu el cap de pastisseria d’El Celler, les postres són aptes per als intolerants a la lactosa i celíacs: bona notícia.
Pren nota aquí de la recepta de suflé de xocolata de Jordi Roca.
- Sondeig El PSC es referma i Junts passa davant d’Esquerra
- Investigació judicial Hisenda va maniobrar per evitar la imputació del PP en el cas Bárcenas
- GUARDONS Els Laureus coronen Aitana Bonmatí i la selecció espanyola
- Caiguda de la producció Freixenet planteja un erto per a 615 persones per la sequera
- EDUCACIÓ Catalunya unifica la preinscripció d’FP i donarà places segons la nota
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Hisenda ¿Què és l’IRPF i quins són els trams de la renda el 2021?
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- ‘Fairy ballroom’ Música, fantasia, dansa i burlesque
- LA FESTA DE LES LLETRES Gener i Castillo, els més venuts de Sant Jordi (per ara)