Vibra Speakeasy: platillos i còctels clandestins

Si dones la contrasenya i el nom amb què has reservat taula, baixaràs unes estretes i fredes escales que semblen portar-te a un pàrquing però que en realitat et dirigeixen a una sala que es remunta als anys 20 del segle passat i l’època d’Al Capone i companyia.

Allà t’espera l’equip de Giacomo Colibono, que va ser una de les mans dretes de Romain Fornell, amb les seves treballades tapes i els seus deliciosos plats per compartir, i aquests sensacionals còctels, tan clàssics com desbordants de personalitat pròpia perquè els infusionen i envelleixen en barriques.

En aquest ‘speakeasy’ «que ven menjar», en paraules del xef, i que té una lluminosa prolongació al terrat de l’hotel, cal sucar la cruixent i molt pizzera ‘puccia’ (pa típic de la regió italiana de la Pulla) en un divertit paté de calamars, el tàrtar de tonyina que demostra la seva aposta pel bon producte, el clàssic salmorejo cordovès que serveixen en una coctelera per allò que has viatjat als anys 20 i la llei seca, el pop a la planxa i la presa de vaca, un tall tan poc habitual com aquest local.

Notícies relacionades

Jordi Vilà obre un restaurant en un hotel de luxe de la Costa Brava

Nandu Jubany traurà partit a la seva granja de vaques amb una cadena d'hamburgueseries pròpia

I maridar tot això amb algun dels vins del seu celler, on destaquen petits elaboradors catalans.

I, si és divendres o dissabte a la nit, disfrutar d’aquests meravellosos anys 20 mentre sona la música en directe.