¿Qui s'atreveix amb una degustació d'insectes?

La segona temporada de ‘Cata Mayor’‘Cata Mayor’ acaba amb un capítol inesperat: una degustació d’insectes. Amb aquest final, que correspon a l’episodi número 20, es trenca el to regular dels anteriors, en els quals es convidava un xef de renom a deixar de banda els plats sofisticats i proposar una recepta a l’abast dels aficionats.

L’ONU insisteix des de fa anys que les ales i les potetes –i no precisament les de pollastre– formaran part de la dieta si es juga –com no pot ser de cap altra manera– per la sostenibilitat. El consum de carn és letal per al planeta i es promou la substitució d’aquesta proteïna per la dels insectes. Aquest vídeo, no obstant, incideix en la part lúdica i en si formigues, llagostes i escarabats són bons o un mos desagradable.

Pau Arenósrecorre a un expert, Xavier Petràs, que al costat del seu germà Isaac, va ser pioner en la introducció del pica-pica, comú a Mèxic o al sud-est asiàtic. A l’establiment que tenen els Petràs a la Boqueria, provaran, entre d’altres, grills i cucs de farina. ¿Podran amb l’escarabat? ¿I els cuiners dels establiments de la Boqueria als que temptaran amb aquesta matèria primera amb closca?

Notícies relacionades

Com preparar un mar i muntanya irresistible: guisat de tripa de bacallà amb cigrons i papada ibèrica

5 receptes típiques de Carnaval

S’acomiada, de moment, ‘Cata Mayor’ després d’haver situat grans cuiners i cuineres al servei dels plats més assequibles, estrelles del bar, el xiringuito, el berenador, la pizzeria, l’arrosseria, la bodega i la taverna (tot i que sigui japonesa o xinesa).

Albert Adrià ha preparat una broqueta moruna; Oriol Balaguer, un pastís de formatge; Paco Pérez, una hamburguesa; Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch, un gaspatxo; Carme Ruscalleda, uns canelons; Marc Gascons, unes patates braves; Ariadna Julian, un pollastre rostit; Ada Parellada, un flam; Nandu Jubany, un arròs del senyoret; Carles Gaig, uns macarrons; Paco Méndez, uns tacos; Carles Abellan, una amanida russa; Jordi Vilà, una truita de patates; Hideki Matsuhisa, ‘sushi’; Meilan i Josep Maria Kao, ‘dim sum’; Carles Tejedor, un ‘tartar’; Lollo Vuoturni i Stefano Colombo, una pizza; Marc Singla, una cassola d’arròs i Eva Vila, una degustació de formatges.

Segona temporada

Primera temporada