▾ .com .cat
Cata Mayor Receptes
Com preparar un mar i muntanya irresistible: guisat de tripa de bacallà amb cigrons i papada ibèrica

MENJAR

Com preparar un mar i muntanya irresistible: guisat de tripa de bacallà amb cigrons i papada ibèrica

Eugeni de Diego, xef de Colmado Wilmot, comparteix la recepta d’un dels plats estrella del restaurant

Guiso de tripa de bacalao con garbanzos y papada ibérica de Colmado Wilmot.

Guiso de tripa de bacalao con garbanzos y papada ibérica de Colmado Wilmot. / Ferran Imedio

1
Es llegeix en minuts
Cata Mayor
Cata Mayor

ver +
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

Una de les millors coses que pots fer si vas a Colmado Wilmot és demanar el guisat de tripa de bacallà amb cigrons i papada ibèrica. Un mar i muntanya irresistible la recepta del qual comparteix aquí el xef Eugeni de Diego. No és gens complicada de fer!

Notícies relacionades

Ingredients

  • 500 g de tripa de bacallà salada

  • 150 g de mantega

  • 50 g d’oli d’oliva verge

  • 5 grans d’all

  • 400 g de cigrons cuits

  • 60 g de cansalada ibèrica laminada

  • Julivert

Elaboració

  • Netejar la tripa de bacallà amb aigua i deixar dessalar durant 12 hores.

  • Tallar la tripa a trossos regulars d’uns 3 centímetres de costat.

  • En un cassó, afegir l’oli d’oliva i l’all laminat i deixar daurar; afegir la mantega, deixar fondre i incorporar la tripa de bacallà, deixant-la cuinar durant 20 minuts a foc lent.

  • Un cop passat aquest temps, incorporar el cigró prèviament cuit i deixar guisar el conjunt uns 5 minuts.

  • Acabar el guisat amb el julivert picat.

  • Servir en plats fondos i disposar a sobre unes làmines de papada ibèrica.

Temes:

Receptes de cuina Gastronomia Què menjar avui

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Predicció La calor s’intensifica a partir de dilluns i algunes zones de Catalunya arribaran als 40 graus
  2. Defunció Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada
  3. Infraestructura 45 anys esperant el pont del Baricentro
  4. HANDBOL Els àrbitres expulsen el Barça de la lluita per la seva 13a Champions
  5. Un professor del Conservatori del Liceu, acusat d’agressió sexual