GALA A SANTIAGO DE COMPOSTEL·LA
Michelin desvela avui els nous restaurants amb estrella
La guia no atorgarà els tres entorxats, la màxima distinció, a cap establiment
Barcelona es torna a perfilar com a capital gastronòmica per nombre de locals distingits
El món gastro té la mirada posada a Santiago de Compostel·la. Allà, al Parador de los Reyes Católicos, pujaran al tron del regnat Michelin diversos nous restaurants. ¿Quins? Aquesta és la gran pregunta, la que anima els dubtes, les quinieles. Els secrets de la 'bíblia vermella' d'Espanya i Portugal seran desvelats poc després de les vuit del vespre, encara que ja se'n pot confirmar un: no hi haurà nous triestrellats i algun establiment sí que passarà d'un a dos entorxats.
Catalunya tornarà a ser afavorida amb incorporacions d'una estrella, en la línia de la resta d'Espanya, on el nivell no para de pujar, cosa que quedarà reflectida en els restaurants que apareixen assenyalats a la guia. "Hi haurà sorpreses molt repartides", comenta un portaveu de la firma de pneumàtics, com si es tractés de la loteria nadalenca.
DISFRUTAR I HOJA SANTA, FAVORITS
Als cercles gastronòmics de Barcelona fa setmanes que s'especula amb els possibles guardonats. Entre els favorits que s'anomenen en les converses sempre apareixen Disfrutar (dels 'bullinians' Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas) i Hoja Santa (el mexicà d'Albert Adrià i Paco Méndez), i ja també, encara que sense tanta unanimitat, Espai Kru i Gresca.
Notícies relacionadesAlbert Adrià ha explicat a aquest diari que no espera "res". "Si ve l'estrella, bé, i si no, també. Si no ens la donen aquest any, segurament és perquè hem fet alguna cosa malament, i ens tocarà treballar per millorar i pensar que ens la donaran l'any que ve".
En qualsevol cas, Barcelona torna a apuntar com a capital gastronòmica donada la gran quantitat d'estrelles Michelin que atresora, encara que amb la taca de no tenir un triestrellat, honor que ara com ara només correspon a vuit locals: El Celler de Can Roca, Sant Pau, Arzak, Martín Berasategui, Akelare, Azurmendi, Quique Dacosta i Diverxo. Lasarte, Enoteca i Àbac, amb dos, hauran d'esperar una temporada més a entrar a l'olimp dels déus.
