Fet a casa
Recepta de trinxat de la costa (amb sardina i anxova)
Una alternativa a la tradició per, a partir d’allò reconeixible, trobar allò diferent

QUÈ
Sardina fumada
Llauna d’anxoves
Patata
Col
Aigua
Prebre negre
COM
Per a l’anxova: obriu la llauna, traieu-ne el contingut, aquestes llengües salades i brillants, i trossegeu-les. Reserveu l’oli que ha transmutat l’ànima de l’anxova. En secret, suqueu-hi un trosset de pa i no l’hi digueu a ningú.
Per a la patata i la col: peleu la patata i trossegeu-la, i esfulleu la col i talleu-la en petits trossos. En una cassola àmplia, bulliu la patata i la col. No ho saleu, perquè l’anxova va forta. Quan les hortalisses estiguin fetes, traieu l’aigua (i reserveu-ne una mica per si fos necessari). A la mateixa cassola, i amb l’ajuda d’un batedor de mà o una forquilla, aneu-ho triturant. Afegiu-hi immediatament les anxoves tallades i l’oli de la llauna, i més oli i l’aigua de la cocció per donar suavitat a la massa. Afegiu-hi un polsim de pebre. Aneu esmicolant-ne el contingut fins a aconseguir una pasta.
Per a la pasta: separeu-ho en porcions individuals. En una paella, torreu-ho pacientment per totes les cares com si es tractés d’una truita. Aneu-ho tombant fins a aconseguir un bronzejat durador.
Emplatat: sobre el bonic cos daurat, col·loqueu la sardina fumada o, si no en disposeu, una anxova de gran mida i temperament. No hi va malament una pluja de pebre i un rajolí d’oli per aixecar brillantors.
PER QUÈ
Alternativa al trinxat de la Cerdanya, amb el trasllat de l’especialitat pirinenca al costat del mar. Substituïm el porc per la conserva, sempre al rebost, a la recerca de plaers semblants, però amb un sabor diferent.
Notícies relacionades¿Més saludable? No sabria dir-l’hi, doctor: l’anxova té molta sal, tot i que aquí queda esmorteïda amb la barreja. La sardina fumada a la superfície aportarà carnositat i olors de foguera, una certa sensació d’intimitat i recolliment.
Fer voltes a la tradició per, des d’allò reconeixible, trobar allò diferent.
- Fenomen en auge La venda a pes de 'caixes sorpresa' d'Amazon arriba al centre de Barcelona: "És com una loteria"
- Universitat Més de 250 professors universitaris exigeixen a la UB que investigui el cas Ramón Flecha
- MUNDIAL DE CLUBS Luis Enrique ignora Mbappé: «Soc soci culer, per això sempre em motiva jugar contra el Madrid»
- Previsió meteorològica Catalunya, en alerta per fortes pluges: aquestes són les zones on més pot ploure
- Detingut per matar d’una punyalada un multireincident al Prat de Llobregat per una venjança
- Empreses Els tres fills del fundador de Mango Isak Andic assumeixen l’herència de manera equitativa
- MUNDIAL DE CLUBS Xabi Alonso trenca amb l’oficialisme d’Ancelotti i demana reforços després de quedar-se sense Zubimendi
- ACTUALITAT BLAUGRANA El Barça posa màxima pressió a Ter Stegen per forçar la seva sortida
- Unió Europea Espanya proposa blindar per llei que el cost de l’oficialitat del català corri al seu càrrec
- Acte a Barcelona Feijóo promet «més finançament» per a Catalunya si governa: «Sé que el necessita i el tindrà»