De tast amb...
VIDEOTAST | Serral del Vell 2014, un corpinnat «superfresc»
Sergi Ruiz, amo del restaurant Denassus, escull aquest espumós de llarga criança del celler Recaredo per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar-la, llevat que sempre triïs el de sempre. I si fas això, et perdràs moltes joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Et llances a l’aventura i t’arrisques a fallar, o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confia en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de Cata Mayor, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i el grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotastos dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» al celler
En aquesta ocasió, Sergi Ruiz, amo del restaurant Denassus, tria Serral del Vell 2014, un corpinnat del celler Recaredo. «És un dels meus favorits. Al restaurant li tenim moltíssima estima», assegura sobre aquest espumós del Penedès –l’anyada 2014 que amb prou feines es troba en el mercat–.
Elaborat amb un 75% de xarel·lo i un 25% de macabeu, destaca pel seu caràcter «superfresc en boca». «És la identitat de Recaredo, que fa espumosos de llarga criança amb molta frescor i personalitat».
Ruiz proposa maridar-lo amb un ‘tataki’ de tonyina vermella amb tàrtar de tomàquet, freses de truita, salsa ‘ponzu’ i fulla de ‘sisho’.
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Carta oberta Jonathan Andic abandona temporalment la vicepresidència a Mango per centrar-se en el procés judicial
- Investigació en marxa El jutge imputa l’agent de jugadors Minguella júnior i excàrrecs del Barça pel ‘forensic’ de Laporta
- Un nou incident químic a l'empresa Aqualimp de Manresa obliga a confinar un sector del polígon Bufalvent
- Salut José Abellán, cardiòleg i coautor d’un estudi de TCA i adolescents: «L’ús de les xarxes socials s’associa a comportaments compatibles amb trastorns de la conducta alimentària»
- Jubilació flexible El Govern permet que els jubilats tornin a treballar com a autònoms i continuïn cobrant pensió