De tast amb...
VIDEOTAST | Nudus Muscat 2019, un ‘orange’ «despullat» que és un «espectacle»
El sommelier Rafel Sabadí, d’Uain Bar (l’Escala), tria aquesta elaboració del celler empordanès Pere Guardiola per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar tret que sempre triïs el de sempre. I si fas això, et perdràs moltes joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Et llances a l’aventura i t’arrisques a fallar, o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confia en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de ‘Cata Mayor’, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i el grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotasts dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» en celler
En aquesta ocasió, el sommelier Rafel Sabadí, que dirigeix el bar de vins amb botiga física i ‘online’ Uain Bar (l’Escala), elegeix Nudus Muscat 2019, un ‘orange’ del celler Pere Guardiola, ubicat a l’Empordà. «‘Nudus’, en llatí, significa ‘despullat’», apunta l’expert, que celebra que el nom encaixi amb aquesta beguda que ha tingut la «mínima intervenció» en celler. «Sense filtrar, sense clarificar, sense sulfits afegits... La màxima nuesa possible. És un espectacle».
Elaborat amb moscatell sec, s’ha criat en àmfora de fang per homenatjar els romans que fa 2.500 anys ja feien vins a la zona. A l’haver fermentat amb les pells, exhibeix «un perfum molt intens de cítrics i notes florals i, en boca, molta textura, una acidesa molt ben controlada i un postgust molt llarg».
«Una autèntica meravella», resumeix Sabadí sobre aquest vi del qual només es comercialitzen uns quants centenars d’ampolles i que a Uain Bar mariden amb una tonyina amb una vinagreta de poma i gingebre.
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Seguretat ciutadana Nou SOS de l’ambulància de la Guàrdia Urbana a L’Hospitalet: “Portem mesos sense rebre les nostres nòmines”
- Intel·ligència Artificial / Epidemiologia Una IA prediu el risc de càncer de mama a 4 anys d’una mamografia
- Debat polític Marc Giró irromp a ‘El Hormiguero’ amb una defensa de Pedro Sánchez i un dard a Pablo Motos: "Fileu molt prim amb ell i molt poc amb la ultradreta"
- Demana una excedència Eduard Sallent, excap dels Mossos i comissari, deixa el cos policial
- Per 58 milions d’euros La Generalitat compra la meitat de la seu del Banc d'Espanya a Barcelona