De tast amb...
VIDEOTAST | Rovigno 2016, un blanc de Croàcia que aguanta qualsevol menjar
Ignasi Céspedes, copropietari del restaurant La Gormanda (Barcelona), tria aquest vi del celler Roxanich, a la regió d’Ístria, per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar a menys que sempre triïs el de sempre. Si fas això, et perdràs moltes coses joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Vas a l’aventura i t’arrisques a fallar o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confien en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de ‘Cata Mayor’, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i del grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotastos dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» en celler
En aquesta ocasió, Ignasi Céspedes, copropietari de La Gormanda (Barcelona), elegeix Rovigno 2016, un blanc del celler croat Roxanich, a la regió d’Ístria. «Gràcies als seus amos, que van venir a sopar un dia al restaurant i ens van dir que feien vins, vam descobrir que allà tenen varietats paral·leles amb gustos molt similars a les nostres», remarca.
En concret, el Rovigno 2016, «amb molt poca intervenció», presenta un «color màgic». L’expert és fan d’aquest vi a base malvasia istriana, pinot blanc i chardonnay: «És una passada. Té una mica més de volum i notes més madures, regust de licor. Com aquest del 2016, alguns vins blancs de Roxanich són de guarda», explica.
A Céspedes, el Rovigno 2016 li recorda a «peres i fruites d’os» i «la seva mineralitat, la seva maduresa i el seu punt greixós en boca li permeten aguantar qualsevol plat i fins i tot acompanyar qualsevol menjar de principi a final». Posa com a exemple plats de caça o la «mitjana de mar» de La Gormanda, (parpatana a la brasa).
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Sentència del TSJC Condemnen la Sagrada Família per acomiadar una treballadora l’endemà de deixar d’estar blindada per tenir un fill
- Préstecs Emancipació Illa llança una línia de crèdits sense interessos per ajudar els joves a pagar l’entrada del seu primer habitatge
- Repàs a 10 alcaldes de l’àrea de Barcelona en l’equador del mandat
- Infraestructura 45 anys esperant el pont del Baricentro
- Predicció La calor s’intensifica a partir de dilluns i algunes zones de Catalunya arribaran als 40 graus
- Perills del mosquit tigre: malalties que transmet i per això has d’avisar si et pica
- Resposta dels conservadors El PP lamenta que Sánchez opti per una "agonia lenta" i rebutja la censura: "Arribarem a la Moncloa d'una manera molt més neta"
- Compareixença a Ferraz Sánchez admet que ha perdut la majoria social i resistirà fins al 2027: "Lliurar el país al PP i Vox seria una irresponsabilitat"
- Perfil Montse Mínguez, els ulls de Salvador Illa a l'equip interí del PSOE després del cas Santos Cerdán
- Preinscripció escolar a Catalunya El 91,5% dels alumnes d'I3 i el 89,6% dels de 1r d'ESO han estat admesos al centre públic demanat en primera opció