De tast amb...
VIDEOTAST | Serral del Vell 2014, un corpinnat «superfresc»
Sergi Ruiz, amo del restaurant Denassus, escull aquest espumós de llarga criança del celler Recaredo per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar-la, llevat que sempre triïs el de sempre. I si fas això, et perdràs moltes joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Et llances a l’aventura i t’arrisques a fallar, o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confia en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de Cata Mayor, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i el grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotastos dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» al celler
En aquesta ocasió, Sergi Ruiz, amo del restaurant Denassus, tria Serral del Vell 2014, un corpinnat del celler Recaredo. «És un dels meus favorits. Al restaurant li tenim moltíssima estima», assegura sobre aquest espumós del Penedès –l’anyada 2014 que amb prou feines es troba en el mercat–.
Elaborat amb un 75% de xarel·lo i un 25% de macabeu, destaca pel seu caràcter «superfresc en boca». «És la identitat de Recaredo, que fa espumosos de llarga criança amb molta frescor i personalitat».
Ruiz proposa maridar-lo amb un ‘tataki’ de tonyina vermella amb tàrtar de tomàquet, freses de truita, salsa ‘ponzu’ i fulla de ‘sisho’.
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Apagada Red Eléctrica sospita d'una desconnexió massiva de plantes solars abans de l'apagada
- Andrés Iniesta: "No sempre tot és bonic, ni per a mi ni per a ningú"
- Presumpta administració deslleial Els Mossos confisquen documents i joies als marmessors de Pere Mir
- Habitatge Gonzalo Bernardos avisa els espanyols: «Els que es vulguin comprar una casa s’han d’afanyar»
- Lluita contra el frau Hisenda et vigila: aquesta és la quantitat màxima que pots pagar en efectiu
- Criança El pediatre Carlos González, sobre l'exposició dels nens a les pantalles: "Fins a aquesta edat, res"
- Energia El Govern central exigeix per a aquesta mateixa tarda a REE i totes les elèctriques totes les dades sobre l'apagada
- Educació superior Creix més del 50% el nombre d’universitaris que han de compaginar estudis i treball en només tres anys
- Infraestructures Renfe prepara 9.000 trajectes en bus per al tall de Rodalies entre El Prat i Vilanova de l'1 al 4 de maig
- Plataformes digitals La moderadora de continguts de Meta registra un ero històric: 2.062 acomiadaments a la torre Glòries