De tast amb...
VIDEOCATA | Vd’O 3.16 Syrah-Sorra, un vi negre de l’Empordà «sedós»
Patxi Morón, sommelier del restaurant 2 de Vins (el Prat de Llobregat), tria aquest vi del celler Vinyes d’Olivardots per a la sèrie de tastos dirigida per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi triar en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar a menys que sempre triïs el de sempre. Però si fas això et perdràs moltes coses joies. I si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Vas a l’aventura i t’arrisques a fallar o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confien en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de ‘Cata Mayor’, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i el grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videocates dirigides per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» en celler
En aquesta ocasió, Patxi Morón, sommelier del restaurant 2 de Vins (el Prat de Llobregat), elegeix Vd’O 3.16 Syrah-Sorra, un vi negre de l’Empordà del celler Vinyes d’Olivardots del qual només s’han elaborat 750 ampolles. «M’agraden els monovarietals perquè el raïm es pot expressar totalment», explica. I aquest vi negre ho fa.
«És net a la vista i quan l’olorem expressa el syrah i la barrica, de 16 mesos. En boca és persistent i d’acidesa controlada. És sedós», descriu. L’expert recomana obrir-lo 30 minuts abans de consumir-lo perquè s’oxigeni i es puguin apreciar millor la seva aroma de pruna i gerd. «És del 2016 però es podria prendre d’aquí a tres o quatre anys perquè és un vi de guarda».
Morón proposa maridar-lo «amb arrossos o alguna pasta cremosa i amb plats de cullera».
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Sondeig El PSC es referma i Junts passa davant d’Esquerra
- Investigació judicial Hisenda va maniobrar per evitar la imputació del PP en el cas Bárcenas
- GUARDONS Els Laureus coronen Aitana Bonmatí i la selecció espanyola
- Caiguda de la producció Freixenet planteja un erto per a 615 persones per la sequera
- EDUCACIÓ Catalunya unifica la preinscripció d’FP i donarà places segons la nota
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Hisenda ¿Què és l’IRPF i quins són els trams de la renda el 2021?
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- ‘Fairy ballroom’ Música, fantasia, dansa i burlesque
- LA FESTA DE LES LLETRES Gener i Castillo, els més venuts de Sant Jordi (per ara)