De tast amb...
VIDEOTAST | Rovigno 2016, un blanc de Croàcia que aguanta qualsevol menjar
Ignasi Céspedes, copropietari del restaurant La Gormanda (Barcelona), tria aquest vi del celler Roxanich, a la regió d’Ístria, per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar a menys que sempre triïs el de sempre. Si fas això, et perdràs moltes coses joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Vas a l’aventura i t’arrisques a fallar o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confien en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de ‘Cata Mayor’, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i del grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotastos dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» en celler
En aquesta ocasió, Ignasi Céspedes, copropietari de La Gormanda (Barcelona), elegeix Rovigno 2016, un blanc del celler croat Roxanich, a la regió d’Ístria. «Gràcies als seus amos, que van venir a sopar un dia al restaurant i ens van dir que feien vins, vam descobrir que allà tenen varietats paral·leles amb gustos molt similars a les nostres», remarca.
En concret, el Rovigno 2016, «amb molt poca intervenció», presenta un «color màgic». L’expert és fan d’aquest vi a base malvasia istriana, pinot blanc i chardonnay: «És una passada. Té una mica més de volum i notes més madures, regust de licor. Com aquest del 2016, alguns vins blancs de Roxanich són de guarda», explica.
A Céspedes, el Rovigno 2016 li recorda a «peres i fruites d’os» i «la seva mineralitat, la seva maduresa i el seu punt greixós en boca li permeten aguantar qualsevol plat i fins i tot acompanyar qualsevol menjar de principi a final». Posa com a exemple plats de caça o la «mitjana de mar» de La Gormanda, (parpatana a la brasa).
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- La cultura que ve 15 pel·lícules que marcaran el 2026 a les sales de cine
- Badalona Albiol oblida el desallotjament de l’antic B9 en el missatge de Cap d’Any
- Més traçat del metro sense nous combois
- Sorteig de Reis ¿On puc comprovar el meu dècim de la Loteria del Nen 2026 en línia? Consulta els números premiats
- Mendicitat digital Morir en directe per un repte d’internet
- Primera persona Mercè Torrentallé, presidenta de les entitats de Salud Mental: "Hem fet camí, però ara falta que la joventut s'impliqui"
- 'El segon cafè' de La 2Cat L'Editorial de Cristina Villanueva: Any nou, les mateixes pors
- Club Entendre-hi + Animals i plantes ¿Com replantar l’arbre de Nadal després de les festes?
- Cas Koldo El jutge Puente denega l’autorització perquè Ábalos assisteixi a la comissió Koldo al Senat com va demanar el PP
- En contra del criteri de la Fiscalia El jutge obre judici oral contra Errejón per la presumpta agressió sexual a Elisa Mouliaá