Desoriente: un vegà asiàtic per perdre’s

Es nota que, malgrat ser nou, hi ha experiència darrere, la que han estat acumulant l’italià Maurizio Gorga i el filipí Cliff Ubaldo en els veïns i també vegans Blu Bar (tacos, pizzes, sandvitxos, còctels) i Vrutal (‘burgers’).

En aquest restaurant ubicat al cor del Poblenou, a pocs metres de la Rambla, els ‘haters’ del bròcoli haurien d’anar desfilant davant el que fan aquí per renegar de la fòbia que senten per ell: fregit, un puntet cruixent i amanit amb una espècie de salsa ‘ponzu’. ‘Top’. 

Però hi ha més raons per perdre el nord gastronòmic i no voler tornar. El ‘nigiri’ Tex Mex, amb alvocat, mola i un ‘topping’ amb bec de gall i mongetes negres torrades és tan divertit com picantet, igual que la ‘gyoza’ de xiitake, col i gingebre amb salsa ‘teriyaki’.

Notícies relacionades

Vegan Junk Food Bar, així és el menjar porqueria vegà

Roots & Rolls: el sushi també pot ser vegà

I els ‘uramakis’ també desorienten. Dos bons exemples són el Foie Gras Roll, que porta un aconseguit fuagràs ‘plant based’ casolà, xiitake, poma caramel·litzada, reducció de ‘wasabi’ i porto, i el rock & roll, amb carn que no és carn, ceba caramel·litzada, cogombre i, per sobre, una làmina de tomàquet rostit que recorda el salmó, allioli i caviar de tapioca.

Arribats a aquest punt, abans de les postres i els còctels, temptadors tots ells, no et preguntaràs on diables està la brúixola. Et voldràs perdre als plats de Desoriente.