Los Tortillez: truites de meravella i «altres meravelles»

Perquè creuar la porta d’aquest local és volar en el temps: una barra de metall amb llums esfèrics que la il·luminen, cadires i taules tan dels vuitanta com el gotejat de les parets, tele de tub (quina llàstima, no funciona)...

En fi, falta el ‘pinball’ per rematar l’escena. De pel·lícula. ¿Segur que no conduïes un DeLorean?

Mentre dubtes si estàs en la dècada de Naranjito o en la de l’alvocat, pots anar tastant alguna de les seves 16 truites fetes al moment (més les que canten com a «edició limitada» i la que et fan al teu gust). Igual que el ‘power point’ (invent dels 80), la truita ho aguanta tot.

T’ho demostren amb les seves peces de 12 centímetres de diàmetre i tres o quatre de gruix elaborades amb patates i ous campers i acompanyades amb pa de Baluard: de carbassó, parmesà i pesto, de calamars en la seva tinta i xistorra, de bacó, xilis de Jalapa i cheddar... Hi ha bons cuiners al comandament: són els de Tapazia, tancat temporalment perquè volen consolidar aquest projecte abans de tornar a Gràcia.

Notícies relacionades

Nolla, el restaurant amb un compostador a la sala: una cuina de 10 amb residus 0

La Cort del Mos: cuiners que busquen en receptaris medievals per construir la cuina d’avui

També cal tastar les seves «altres meravelles», com diu la carta sense falsa modèstia i veritable exactitud: una esqueixada de bacallà amb la qual et banyaràs en llàgrimes de plaer, costelletes de conill perillosament addictives, entranya a la brasa (mullaràs pa al puré fumat), bomba de moniato i conill amb una divertida i refrescant salsa ‘sjug’ (all, bitxo, coriandre i comí), carxofes confitades i saltejades amb pernil (‘umami’ al quadrat)...

Si Marty McFly torna algun dia, serà a Los Tortillez.