Alta cuina
Quirat, minimalisme a Montjuïc
L’Hotel InterContintental Barcelona es posa en mans de Víctor Torres, que ja té una estrella Michelin per Les Magnòlies (Arbúcies), per al seu restaurant gastronòmic

InterContinental Barcelona (avinguda de Rius i Taulet, 1-3) és un dels nous hotels de luxe de Barcelona, i com a tal pretén que la gastronomia sigui una de les seves senyes d’identitat. Una tasca que ha deixat en mans del xef Víctor Torres, que dirigeix i assessora la carta del seu restaurant insígnia, Quirat. Hi ha ambició en aquest projecte malgrat que Torres (29 anys) és un xef jove i desconegut a la gran ciutat.
Però no sembla que li hagi de costar aconseguir un nom amb aquest projecte, amb el qual vol convertir-se en un «referent gastronòmic de la ciutat». No en va, des que els 25 anys defensa una estrella Michelin pel seu treball a Les Magnòlies (Arbúcies), on es basa en l’excel·lència del producte i la puresa dels sabors.
Dos menús degustació
Notícies relacionadesEl mateix fa a Quirat. Juga a la seva manera en dos menús degustació de 12 i 9 platets (100 € i 70 €, respectivament) amb els productes de temporada i de proximitat per executar creacions minimalistes i cuidades, sovint en mars i muntanyes subtils com el ‘brioix’ de ‘rillette’ de papada, rajada i caviar; la torrada d’anguila amb la seva salsa i moll; el ‘tàrtar’ d’escamarlà, cogombre i espinacs; el llamàntol amb vinagreta de saüc; el ‘foie’ sobre mongetes de Santa Pau en escabetx...
Quirat obre totes les nits de dimarts a dissabte. L’hotel té un altre restaurant, Arrel, la proposta mediterrània del qual es materialitza en un menú executiu els dies feiners (35 €) i un ‘brunch’ els primers diumenges de cada mes (a partir del setembre, els primers i els tercers diumenges de cada mes) en què no falta música en viu. També hi ha el Cocktail Bar Gebre, el restaurant 173 Rooftoop Terrace (amb unes vistes inèdites de Barcelona).
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- TURISME DENTAL Alerta sobre la nova moda de viatjar al Marroc a la recerca del somriure perfecte: «És una temeritat»
- Ocupació pública El Govern aprova aquest dimarts la pujada salarial del 0,5 % pendent per als funcionaris, segons CCOO i UGT
- Successos Mor un menor de dos anys en quedar-se tancat dins d'un cotxe a Valls
- Rellotge biològic masculí La ciència confirma que l’edat del pare és clau en el desenvolupament del fetus i la salut del nadó
- Sanitat pública Catalunya reforma l’atenció primària perquè en un any es pugui oferir assistència en 48 hores
- Salmonel·losi, la intoxicació estrella de l’estiu: riscos, símptomes i consells pràctics per evitar la infecció
- Les finances del club Radiografia de l'economia del Barça: "Hem passat de l'UCI a planta"
- Successos Mor un menor de dos anys en quedar-se tancat dins d'un cotxe a Valls
- Segons l’Institut Carles III Espanya registra 265 morts prematures atribuïbles a la calor de l’última setmana, 43 a Catalunya
- Corrupció al PSOE Els socis de Sánchez planten Feijóo i rebutgen negociar una moció de censura