Alta cuina
Quirat, minimalisme a Montjuïc
L’Hotel InterContintental Barcelona es posa en mans de Víctor Torres, que ja té una estrella Michelin per Les Magnòlies (Arbúcies), per al seu restaurant gastronòmic

InterContinental Barcelona (avinguda de Rius i Taulet, 1-3) és un dels nous hotels de luxe de Barcelona, i com a tal pretén que la gastronomia sigui una de les seves senyes d’identitat. Una tasca que ha deixat en mans del xef Víctor Torres, que dirigeix i assessora la carta del seu restaurant insígnia, Quirat. Hi ha ambició en aquest projecte malgrat que Torres (29 anys) és un xef jove i desconegut a la gran ciutat.
Però no sembla que li hagi de costar aconseguir un nom amb aquest projecte, amb el qual vol convertir-se en un «referent gastronòmic de la ciutat». No en va, des que els 25 anys defensa una estrella Michelin pel seu treball a Les Magnòlies (Arbúcies), on es basa en l’excel·lència del producte i la puresa dels sabors.
Dos menús degustació
Notícies relacionadesEl mateix fa a Quirat. Juga a la seva manera en dos menús degustació de 12 i 9 platets (100 € i 70 €, respectivament) amb els productes de temporada i de proximitat per executar creacions minimalistes i cuidades, sovint en mars i muntanyes subtils com el ‘brioix’ de ‘rillette’ de papada, rajada i caviar; la torrada d’anguila amb la seva salsa i moll; el ‘tàrtar’ d’escamarlà, cogombre i espinacs; el llamàntol amb vinagreta de saüc; el ‘foie’ sobre mongetes de Santa Pau en escabetx...
Quirat obre totes les nits de dimarts a dissabte. L’hotel té un altre restaurant, Arrel, la proposta mediterrània del qual es materialitza en un menú executiu els dies feiners (35 €) i un ‘brunch’ els primers diumenges de cada mes (a partir del setembre, els primers i els tercers diumenges de cada mes) en què no falta música en viu. També hi ha el Cocktail Bar Gebre, el restaurant 173 Rooftoop Terrace (amb unes vistes inèdites de Barcelona).
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Tractament de residus Espanya retarda el retorn d’envasos per la complexitat de la gestió
- Festival de cine de Venècia Julia Roberts revifa el debat sobre el feminisme a la Mostra
- Nou curs polític El Govern reduirà la massa forestal de Catalunya per prevenir incendis
- Xarxa ferroviària El replegament de Renfe a Avlo, nou revés per a la credibilitat de Talgo
- L’agenda cultural de tardor (2) La temporada expositiva a BCN es rendeix a Miró, Armengol i Rodoreda
- El consell d’un conegut empresari per triomfar en els negocis: "No hi ha res que generi més rebuig que algú sense personalitat"
- Tambors de guerra El pols entre els Estats Units de Trump i la Veneçuela de Maduro dispara la tensió al Carib sud
- Sector clau a Ciutat Vella Tallers, el carrer comercial del Raval que ja gairebé cotitza a preus del Gòtic a Barcelona
- Israel Sancions comercials, científiques o una flota internacional contra el bloqueig: propostes europees per salvar Gaza
- RAYO-BARÇA (DIUMENGE, 31; 21.30 H) Flick insisteix: «He parlat amb Fermín, estic convençut que es quedarà, el seu cor és del Barça»