▾ .com .cat
Cata Mayor
Aquest és el millor entrepà de formatge d’Espanya

Entre pans

Aquest és el millor entrepà de formatge d’Espanya

  • Una senzilla recepta a l’abast de qualsevol persona venç en el primer concurs nacional dedicat a aquesta menja

Aquest és el millor entrepà de formatge d’Espanya

Epi_rc_es

1
Es llegeix en minuts
Cata Mayor
Cata Mayor

ver +
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

Ja hi ha guanyador. L’entrepà ‘Soy canario’, d’Antonio Pérez, del restaurant La Pernileria, a Gran Canària, ha resultat vencedor en el I Concurs Nacional de Millor Entrepà de Formatge d’Espanya, convocat en el II Fòrum Internacional del Formatge celebrat entre dilluns i dimarts a Gran Canària.

La seva proposta ha captivat un jurat compost per experts gastrònoms i xefs capitanejats per Quique Dacosta.

Els ingredients

El bocata té com a principal ingredient el formatge fumat palmer, acompanyat per pa de ‘mojo rojo’ suau, mostassa de Dijon, créixens, mel de palma, mig tomàquet deshidratat i unes cotnes cruixents.

L’elaboració

Per elaborar-lo és necessari obrir el pa, amb un pinzell posar-hi una fina capa de mostassa de Dijon i amanir els créixens amb una mica de mel de palma.

A sobre cal posar-hi el formatge amb petits trossets de tomàquet de pagès deshidratat casolà i acabar amb les cotnes prèviament salades. Com a resultat, un mos de sabors subtils, però que es fan grans a la boca.

Els competidors

Notícies relacionades

Han disputat la final quatre entrepans seleccionats entre els 100 aspirants de tot Espanya presentats en la convocatòria. A més del vencedor, hi han participat Kevin Diaz, del restaurant Asador El Majorero, amb l’entrepà ‘Umami’; Manuel Tirado d’Esah (Estudis Superiors Oberts d’Hostaleria) de Saragossa, amb l’entrepà ‘Prim’, de formatge curat Flor de Valsequillo, i Mónica Pedrosa, del restaurant Plato Jondo (Sevilla) amb l’entrepà ‘Mollete y mogote’.

El jurat

Els finalistes han elaborat en directe els seus entrepans de principi a final. El tast s’ha desenvolupat a cegues. Quique Dacosta, els establiments del qual tenen tres estrelles Michelin, ha exercit de president del jurat, compost també per Carlos Maldonado (Raíces), Ana Belén González Pinos (formadora i consultora experta en formatge), Silvia Peláez (Quesos y Besos) i José Carlos Capel (crític gastronòmic).

Temes:

Gastronomia Què menjar avui

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Rosa Peral: "És un baló d’oxigen per avalar la meva innocència"
  2. Lluita contra el frau Hisenda avisa: fins a 2.500 euros de multa per pagar aquestes quantitats amb diners en efectiu
  3. El millor lloc per veure la Copa Amèrica de vela
  4. Pedraz sospesa agafar el jutjat del cas Tsunami
  5. El Govern salvarà 2.000 milions dels pressupostos amb el PSC i els Comuns