GLOPS INESPERATS
Ginfonk, més que un gintònic
Alberto Pizarro, 'bar mànager' de Bobby Gin, ha creat un combinat a mig camí entre el gintònic i el còctel
ginfonk
El consumidor del gintònic ja ho ha vist (i begut) tot. Així que als ‘bartenders’ els toca esprémer-se el cap i la coctelera per idear alguna cosa que sorprengui. Ho ha fet Alberto Pizarro, millor 'bartender' nacional de la World Class Competition 2011 i campió del món del 2011 de la categoria Cocktail Theater and the Stars. L’actual ‘bar manager’ de Bobby Gin (Francisco Giner, 47) ha creat una família de còctels anomenada Ginfonk, que estan a mig camí entre un còctel i un gintònic, i que s’elabora amb ginebres macerades, tòniques ‘premium’ i algun altre ingredient. No tinguis por; res d’‘amanides’.
Aquí hi ha poca sensació alcohòlica i matisos i sabors ben integrats perquè, abans de fer el combinat, Pizarro aplica a la ginebra tècniques com ara elfumat, l’envelliment, la infusió, la maceració amb espècies i la incorporació de plantes, flors o fruites per aportar-hi un sabor diferent, inesperat. A més de les ginebres tunejades i la tònica, el ‘bartender’ afegeix, segons li convingui, Aperol, melmelada de pètals de taronja, licor de ginebra, Lillet blanc (aperitiu francès), infusió de marialluïsa... «Es diuen així perquè són més funkies, més frescos, més enrotllats, més divertits», explica Pizarro, que en té cinc a la carta i ben aviat hi afegirà el sisè, amb ginebra japonesa i te verd.
- El PSC voreja la victòria i Puigdemont reforça l’avantatge sobre Aragonès
- ¿I ara què, Joan?
- Els jesuïtes sabien des de 1968 que Lluís Tó era un "depredador sexual"
- El futur de la democràcia Sánchez comença a traçar el seu pla de regeneració per la justícia
- Un bosc amb 2.000 arbres enterrarà residus perillosos
- Teixit empresarial Catalunya, cinquè mercat que més inversió estrangera atrau en salut digital
- Emprenedoria El Consorci admet 12 ‘start-ups’ logístiques més a la seva incubadora
- Bones perspectives Espanya supera per primera vegada en la història els 21 milions d’ocupats
- Envelliment Fedea diu que les cotitzacions hauran de pujar 3,8 punts per les pensions
- Moviment a la banca El Sabadell rebutja l’oferta de fusió del BBVA i aposta per continuar en solitari