NOVETAT FLAMÍGERA
Fire: nou restaurant que juga amb foc
El restaurant Fire, als baixos de l'Hotel W, i que acaba d'obrir, aposta per les brases en plats per compartir originals i divertits

fire
‘Joc’ rima amb ‘foc’. I a Fire, divertits ells a cada plat, et farien un poema amb les brases. Perquè més enllà del postureig que se li suposa a tot el que es cuina a l’ Hotel W –i que de vegades es pot convertir en un prejudici per al gurmet de pro–, el nou restaurant broda els plats amb fums. Tret de les postres i els còctels, amb noms flamígers com ara Lava i Carbó, allà tot crema que és una meravella.
Començant pels entrants. Com el porro amb salsa romesco que passaria per un calçot dels de tota la vida si no fos pel gruix, o aquest plat anomenat Horta, format per una patata amb forma de croqueta, coberta amb molles de pa de sègol i banyada amb un consomé de bolets. O aquesta deliciosa, espessa, potent, saborosa i calorosa crema-sopa de ceba amb formatge Idiazábal que ve dins de la mateixa ceba on s’ha cuinat durant set hores a baixa temperatura.
Per compartir
Són plats en la seva gran majoria per compartir i amb molts ingredients ecològics, que es presenten a la taula de manera original. Hi ha pop, carbassa, calamar, carrabiner, llamàntol, arròs, llengua de vedella, senglar, bacallà... La conclusió és que la italiana Carlotta Delicato, la jove xef (25 anys) guanyadora de l’edició italiana del concurs televisiu Hell’s Kitchen el 2016, juga amb foc i no es crema. Es pot veure des de la taula perquè la cuina està oberta a la sala. Domina les brases per donar el punt exacte a l’excel·lent mitjana de llom baix i el turbot salvatge, que es poden acompanyar de tota mena de guarnicions (patates, espàrrecs, cabdells, col xinesa) i salses (chimichurri, picant, de pebre verd, safrà i cava...).
Notícies relacionadesI tot això en un entorn realment espectacular, ja que Fire, als baixos de l’Hotel W (plaça de la Rosa dels Vents, 1), té uns finestrals amb unes vistes a tot el litoral de Barcelona tan memorables com molts dels plats que surten del foc de Fire.
- Fenomen en auge La venda a pes de 'caixes sorpresa' d'Amazon arriba al centre de Barcelona: "És com una loteria"
- Universitat Més de 250 professors universitaris exigeixen a la UB que investigui el cas Ramón Flecha
- MUNDIAL DE CLUBS Luis Enrique ignora Mbappé: «Soc soci culer, per això sempre em motiva jugar contra el Madrid»
- Previsió meteorològica Catalunya, en alerta per fortes pluges: aquestes són les zones on més pot ploure
- Detingut per matar d’una punyalada un multireincident al Prat de Llobregat per una venjança
- Guerra a Ucraïna Trump es limita a amenaçar Rússia amb aranzels mentre rearma Ucraïna
- Comissió Bilateral Estat-Generalitat ERC veu insuficient el nou finançament: "La música sona bé, però les concrecions són mínimes"
- Finançament autonòmic Andalusia esclata contra l’acord de finançament amb Catalunya i el Govern li ofereix acollir-se al mateix model
- Successos La investigació de l’incendi de Paüls apunta a l’acció humana com a causa: negligència o provocat
- Estudi científic ¿Per què algunes persones necessiten posposar més vegades el despertador? La ciència té una resposta (i afecta més les dones)