Proposta ‘outsider’
Restaurant Pepinillo: mossos rebels
Aquest establiment al cor de l’Eixample modifica plats i platets típics i tòpics de la gastronomia actual i els aporta una divertida dosi d’originalitat
¿Quants tàrtars de salmó has vist en la teva vida? ¿I ‘coulants’? ¿I si et dic que al Pepinillo (plaça del doctor Letamendi, 33) també els serveixen? ¿Deixaràs de llegir aquest article? Espera, que si el recomanem és per algun motiu. I aquest motiu és la modificació que fan a tants plats i platets típics i tòpics de la gastronomia actual, sovint amb un toc rebel.
Però centrem-nos en aquests dos plats que tant triomfen en aquest restaurant de l’Eixample, germà petit de Pepito, Enriqueta i Josephine, que pertanyen al mateix grup de restauració. El salmó del tàrtar ha sigut lleugerament flamejat i la base no només porta alvocat; també duu mango adobat, coriandre i quinoa blanca, que li aporta un lleu puntet ‘crunchy’.
Algun toc internacional
El ‘coulant’ de xocolata, obra mestra de Michel Bras milions de vegades plagiada, és aquí de truita de patates i a l’obrir-lo brota el rovell a mig fer. De tan divertida, aquesta versió hauria de ser copiada amb tanta barra com han fet amb l’original dolç.
Notícies relacionadesDos bons exemples del que és el Pepinillo, on manen plats molt pensats, d’arrel mediterrània i amb algun toc internacional amb l’únic propòsit de divertir i agradar. Les patates braves, de picant suau, són ‘arrugás’ i porten mojo picón; el moniato arrasaria a les parades de castanyes si el preparessin igual (amb stracciatella, pesto i germinat d’alfàbrega); la pizza negra porta tinta de sípia; la costella de porc al vi de Jerez i salsa barbacoa és de les que et fa llepar els dits fins a esborrar-te les empremtes digitals; el pastís de figues amb gelat de vainilla recorda una ‘tatin’...
El toc rebel es manté les nits dels divendres i dissabtes al soterrani d’aires industrials i clandestins, on la gent balla i beu còctels al ritme d’un discjòquei.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Jubilats La 'mili' podrà computar per a la jubilació: tribunals obren la porta a revisar pensions i sumar fins a un any de cotització
- Salut laboral Un de cada 10 treballadors de baixa laboral rebrà una trucada d'un inspector mèdic durant la seva recuperació
- Ingressat a l'UCI de Vall d'Hebron Els pediatres que van atendre el nadó maltractat a Barcelona van atribuir els hematomes genitals a una sonda d'orina
- Accident crític a la C-55: un cotxe dona tres voltes de campana i acaba bolcat en un camp
- Desapareguts fa 38 anys Aspectes desconeguts del cas dels germans de Manresa Òrrit Pires surten a la llum en l'acte institucional de record als desapareguts