Recepta acolorida
Un hummus diferent: de remolatxa amb ‘crudités’
El xef del restaurant Enriqueta, Martín Francioni, proposa donar un pas de rosca (i de color) a aquest popular platillo de l’Orient Mitjà
El xef Martín Francioni fa un pas més enllà amb els plats que prepara al restaurant Enriqueta (Enric Granados, 107), sempre divertits i viatjats. Un bon exemple del seu treball és aquest hummus de remolatxa amb ‘crudités’, més acolorit que el de tota la vida. Aquí teniu la recepta per sorprendre els vostres convidats.
Per al hummus
Ingredients
460 g de cigrons cuits
160 g de remolatxa cuita
50 g de ‘tahina’
1/4 o all
30 g de vinagre de chardonnay
30 g d’oli d’oliva verge extra
1 punta de comí
Sal
Pebre
Elaboració
Escorreu els cigrons i tritureu-los amb la resta d’ingredients amb una batedora.
Per a les ‘crudités’
Ingredients
Rabes
Cogombre
Pastanaga
Tomàquet ‘cherry’ vermell
Elaboració
Talleu a quarts els raves i, en bastonets, el cogombre, la pastanaga i el tomàquet ‘cherry’.
Emplatat
Serviu l’hummus en un bol o plat fondo.
Afegiu-hi les ‘crudités’.
Decoreu amb llavors de sèsam, oli d’oliva verge extra i sal Maldon.
Acompanyeu-ho amb torrades integrals.
Temes:
- Història de la mobilitat Cent anys del Metro Transversal
- Professions marítimes Economia blava a BCN, un mar d’oportunitats
- Vulnerabilitat social El Govern defensa el tancament del Consorci Badalona Sud
- Benito Miró, cònsol general d’El Salvador a Barcelona: "BCN és diàleg, modernitat i oportunitats"
- Miguel A. Torres, president de Família Torres: "¡Jo volia fer el millor vi possible!"