▾ .com .cat
Gastronomia Receptes
Recepta de tripa

la recepta de la meva vida

Recepta de tripa

"Era el plat estrella de la meva àvia Lola al seu Bar Plata [Terol]. És un dels que més m'agrada fer i menjar. ¡Amb una bona barra de pa per sucar-hi fins a la sacietat!", diu Víctor García, xef de Plata Bistró

base-16-9

base-16-9 / periodico

1
Es llegeix en minuts
Víctor García (Plata Bistró)
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES 

- 1 peu de vedella

- 500 g de tripa

- 1 morro de vedella

- 200 g de pernil picat

- 1 os de pernil

- 1 ceba gran

- 3 alls

- 1 fulla de llorer

- 150 g de pebre vermell de la Vera

- 50 g de pebre vermell picant

ELABORACIÓ

1. Cogueu el peu de vedella, la tripa i el morro juntament amb l’os de pernil. Retireu la carn del peu i talleu-la a trossos de la mateixa mida que la tripa i el morro (uns 2 centímetres). Reserveu el brou de la cocció.

Notícies relacionades

2. Recupereu el greix restant del brou de cocció i escalfeu-hi la ceba, els alls i el pernil a foc suau.

3. Una vegada cuinat, afegiu-hi el pebre vermell i ofegueu-ho lleugerament a poca temperatura perquè no es cremi i amargui. Afegiu-hi el menut i, a continuació, el brou de cocció i el llorer. Deixeu-ho coure uns 40 minuts fins a aconseguir la densitat desitjada. 

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Segona vida (25) / LUIS MILLA "Hisenda em va fer una inspecció quan me’n vaig anar del Barça al Madrid"
  2. Racons emblemàtics de Catalunya L'increïble poble de conte a menys de 40 minuts de Manresa
  3. Programa solidari Catalunya es bolca contra el càncer en ‘La Marató 2025’
  4. Canvi climàtic Joan Roig dimiteix com a alcalde d’Alcanar a ‘Salvados’: «Ens ve una cosa molt greu, molt greu»
  5. La Generalitat alleugereix les restriccions d’accés a la zona de la pesta porcina