Dabiz Muñoz revela quant costa realment el seu exclusiu menú líquid

Dabiz Muñoz és un dels cuiners més importants d’Espanya per la cuina avantguardista que realitza en els seus restaurants. El prestigiós xef va començar a l’escola d’hostaleria de Torrejón de Ardoz, Madrid, i al finalitzar va començar a fer pràctiques als restaurants que havien sigut el seu referent com a aprenent: Balzac, Viridiana i Chantarella. Després de finalitzar les pràctiques als millors restaurants d’Espanya, va recórrer el món per provar les diferents gastronomies de les diferents cultures del món. Malgrat ser ja un dels cuiners més premiats, el madrileny continua estudiant per evolucionar cada dia, cosa que és la principal causa del seu èxit.

Ara, el cuiner està en boca de tots gràcies al seu exclusiu menú líquid. A Madrid Fusión va explicar les raons darrere d’aquest concepte, que es presenta sense alcohol, sense sucre i amb begudes fermentades elaborades al mateix restaurant.

«Per a mi actualment el menú líquid de DiverXO amb la combinació amb el menú sòlid és la màxima expressió, és la millor manera de fer-se una idea de què significa DiverXO en el dia d’avui. Volem que el menú líquid i sòlid discorri de forma paral·lela, és una manera de prendre els dos menús alhora», va assenyalar en la ponència.

Va voler deixar clar que «són menús paral·lels, en ocasions no harmonitzen, es poden repel·lir, i a nivell sensorial és una cosa que ens agradava. En ocasions harmonitzen, en ocasions es complementen».

Per aquesta raó, la parella de Cristina Pedroche va exposar que tant el menú líquid com el menú sòlid tenen el mateix preu: «El menú de cuina sòlida costa 450 euros, i el de cuina líquida costarà 450 euros».

Notícies relacionades

Meritxell Falgueras, sommelier: "Sempre procuro veure la vida amb la copa mig plena"

El Putxet, la formatgeria del cor de Catalunya

A més, va compartir que «hem creat l’opció de degustar el menú sòlid sencer i la meitat del líquid, o el menú líquid sencer i la meitat del sòlid, per la qual cosa hi hauria àpats que només tindrien part líquida».

«DiverXO es caracteritza perquè sempre hem intentat obrir camí i reinventar-nos a nosaltres mateixos», va sentenciar en la ponència.