Cata Menor
L’oferta de vins a copes: malament, per Pau Arenós
Es queixen els restauradors que es consumeix poc vi i ells graven les ampolles amb extres estratosfèrics. ¿Per quant cal multiplicar perquè el negoci sigui honest?
Cansat de defensar el vi natural
‘Orange wines’, ‘pét-nat’, vins negres atlàntics... si no saps quins vins són aquests t’ho expliquem aquí
Ja ho hem explicat diverses vegades: al comensal solitari se’l castiga. També amb el vi. L’opció de vins a copes als restaurants és un purgant de consciències.
Es queixen els restauradors que es consumeix poc vi i ells graven les ampolles amb extres estratosfèrics. ¿Per quant cal multiplicar perquè el negoci sigui honest?
En el nostre (equivocat) procés mental, pensem que tal o tal etiqueta és cara, si bé a la botiga costa la meitat, o la tercera part.
No és el viticultor qui ingressa sinó el passavins. D’acord, cobren, diuen, el servei. ¡Ni que tots disposessin de copes Zalto i de sommeliers hiperexperts amb tirabuixó d’or!
I, en qualsevol cas, ¿no formen part de l’equip de la casa igual com un cambrer o un cuiner? En el preu d’un plat, ¿inclouen el percentatge de vaixella? Tot hauria d’anar a despeses generals, no particulars.
Em desvio cap a les copes de vins, tímida elecció que queda reduïda a un parell d’opcions.
–¿Vins a copes?
–Tinc un ribera o un rioja.
¿Quin rioja i quin ribera? L’elaborador deixa de tenir importància. Una idea genèrica, una idea vaga. Una falta de respecte.
Un rioja, un ribera
Al restaurant: 4,5 euros la copa; 20, l’ampolla; al súper, 7.
Al restaurant mitjà: 6,5 euros la copa; 29, l’ampolla; a la botiga, 16.
Al restaurant mitjà-alt: 10 euros la copa; 60, l’ampolla; a la botiga, 27.
Són casos reals, i soferts
Ah, i sense esmentar la gasiveria: a mesura que l’establiment guanya en categoria, més aire i menys líquid. Dona per a un parell de xarrups.
Notícies relacionadesObren sense parar nous cellers que traeixen el nom. Per ser coherents, ¿no haurien de desplegar unes copes en condicions?
Si la intenció del bevedor és prendre’s més d’un glop, millor que compri l’ampolla sencera.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Jorge Ponce: "N’hi ha que han perdut més que ‘El hormiguero’ amb l’arribada de ‘La revuelta’
- Copa Amèrica-BCN ¿I ara què?
- Mà dura Meloni aprova per decret el trasllat d’immigrants a Albània
- Guardons de l’ATA Saiz: «Els autònoms podran compaginar l’activitat amb la pensió»
- Reacció El Govern qualifica el menyspreu de "gravíssim"
- Inici de la lliga dels EUA L’NBA del pare, el fill i Jordi Fernández
- Bàsquet El Barça perd Laprovittola per a tota la temporada
- Protagonistes al juny a Wembley El Reial Madrid i el Dortmund reediten l’última final com una pel·lícula d’espies
- El gran inici blaugrana a la lliga La ‘màquina’ golejadora de Flick
- Apunt Dissabte hi ha concert