De tast amb...
VIDEOTAST | Rovigno 2016, un blanc de Croàcia que aguanta qualsevol menjar
Ignasi Céspedes, copropietari del restaurant La Gormanda (Barcelona), tria aquest vi del celler Roxanich, a la regió d’Ístria, per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar a menys que sempre triïs el de sempre. Si fas això, et perdràs moltes coses joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Vas a l’aventura i t’arrisques a fallar o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confien en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de ‘Cata Mayor’, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i del grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotastos dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» en celler
En aquesta ocasió, Ignasi Céspedes, copropietari de La Gormanda (Barcelona), elegeix Rovigno 2016, un blanc del celler croat Roxanich, a la regió d’Ístria. «Gràcies als seus amos, que van venir a sopar un dia al restaurant i ens van dir que feien vins, vam descobrir que allà tenen varietats paral·leles amb gustos molt similars a les nostres», remarca.
En concret, el Rovigno 2016, «amb molt poca intervenció», presenta un «color màgic». L’expert és fan d’aquest vi a base malvasia istriana, pinot blanc i chardonnay: «És una passada. Té una mica més de volum i notes més madures, regust de licor. Com aquest del 2016, alguns vins blancs de Roxanich són de guarda», explica.
A Céspedes, el Rovigno 2016 li recorda a «peres i fruites d’os» i «la seva mineralitat, la seva maduresa i el seu punt greixós en boca li permeten aguantar qualsevol plat i fins i tot acompanyar qualsevol menjar de principi a final». Posa com a exemple plats de caça o la «mitjana de mar» de La Gormanda, (parpatana a la brasa).
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Pèls de punta Gonzalo Bernardos adverteix del "festival" immobiliari que ve: "L'habitatge de compra es posarà molt car..."
- L’Apartur promou la "xivatada" anònima
- Òbit Mor Robert Redford, llegenda de Hollywood, als 89 anys
- SUCCESSOS Multades tres empreses de busos per l’accident mortal de França
- De la Generalitat a Golden Hotels Aragonès renuncia al sou d’expresident i dirigirà l’empresa familiar d’hotels
- La crisi habitacional El Pla Estatal de Vivenda triplicarà la inversió fins als 7.000 milions
- Projeccions econòmiques El Govern i el Banc d’Espanya eleven la previsió de creixement
- Cita empresarial Barcelona Global reuneix 1.500 professionals de 90 nacionalitats
- Farmacèutiques La japonesa AGC Pharma Chemicals inaugura una planta a Malgrat de Mar
- Sector bancari El BBVA confia que el Govern perdi el seu poder per vetar una futura fusió