De tast amb...
VIDEOTAST | Serral del Vell 2014, un corpinnat «superfresc»
Sergi Ruiz, amo del restaurant Denassus, escull aquest espumós de llarga criança del celler Recaredo per a la sèrie de tastos dirigit per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi escollir en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar-la, llevat que sempre triïs el de sempre. I si fas això, et perdràs moltes joies. Però si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Et llances a l’aventura i t’arrisques a fallar, o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confia en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de Cata Mayor, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i el grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videotastos dirigits per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» al celler
En aquesta ocasió, Sergi Ruiz, amo del restaurant Denassus, tria Serral del Vell 2014, un corpinnat del celler Recaredo. «És un dels meus favorits. Al restaurant li tenim moltíssima estima», assegura sobre aquest espumós del Penedès –l’anyada 2014 que amb prou feines es troba en el mercat–.
Elaborat amb un 75% de xarel·lo i un 25% de macabeu, destaca pel seu caràcter «superfresc en boca». «És la identitat de Recaredo, que fa espumosos de llarga criança amb molta frescor i personalitat».
Ruiz proposa maridar-lo amb un ‘tataki’ de tonyina vermella amb tàrtar de tomàquet, freses de truita, salsa ‘ponzu’ i fulla de ‘sisho’.
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Investigació en marxa La jove assassinada a Campdevànol va ser torturada i va patir una mort lenta
- A Windsor Buckingham publica la primera foto de la tomba d’Isabel II
- Investigació en marxa Mor un jove apunyalat a Barcelona
- Finançament autonòmic Andalusia no s’equivoca
- Crisi energètica El Govern estudia apujar l’IRPF que paguen les rendes de l’estalvi
- Entrevista Sánchez Llibre: «Sense pacte de rendes hi haurà una fractura social com en la crisi del 2008»
- La Mercè 2022: últimes notícies de les festes de Barcelona, en directe
- Conflicte a l’est d’Europa Guerra Rússia-Ucraïna avui: última hora després de les amenaces de Putin i el desplegament de les tropes russes, en directe
- Article de Salvador Macip Envellir com un rei
- Festa de la Rosa Salvador Illa i Jaume Collboni es conjuren per fer fora Aragonès i Colau: «Com més PSC, menys embolic»