Florería i Brasero Atlántico: moderns i argentins

Des d’ara se suma a l’oferta líquida (i sòlida) de la ciutat Florería Atlántico, el bar de Buenos Aires que és 18è en la classificació mundial; ocupa el soterrani del restaurant Brasero Atlántico, que també forma part del projecte barceloní (avinguda del Marquès l’Argentera, 19) que han posat en marxa tres cracs argentins.

Són els ‘bartenders’ Tato Giovannoni (elegit el 2020 pels seus col·legues com el millor del món) i Diego Cabrera (Salmón Guru, 15è millor bar del món), i l’expert en ‘hospitality’ Alex Resnik. Gent amb sobrada experiència per proposar aquest dos en un, aquest a dalt i a baix, aquest puja i baixa: un «restaurant amb bar» a dalt (Brasero Atlántico) i una «cocteleria amb restaurant» a baix (Florería Atlántico).

A peu de carrer, entre llums càlids i ambient industrial, el que ells denominen «foc i muntanya»: destaquen les especialitats i els talls de carn argentins a la graella (la llengua de be escabetxat, el pedrer de cor) que es poden maridar amb vins de tot l’arc mediterrani.

Notícies relacionades

Nolla, el restaurant amb un compostador a la sala: una cuina de 10 amb residus 0

La Cort del Mos: cuiners que busquen en receptaris medievals per construir la cuina d’avui

A la ‘cova’, al so de la música d’un ‘dj’ que punxa vinils i en una atmosfera recollida, «mar i aigua» (les empanades de cabra de mar i gambeta, la ventresca de bonítol confitada amb pèsols del Maresme...) que es combinen amb còctels representatius de països del nostre entorn i clàssics del Florería Atlántico de Buenos Aires.

Tot això, amb una personalitat desbordant, una cosa cada vegada més difícil de veure en aquest costat de l’oceà.