Imaginació al poder
Restaurant Somni: el joc del caneló
L’establiment ubicat als baixos de l’Hotel The One Barcelona proposa una carta de plats d’allò més enrotllada. Gairebé tots tenen forma de cilindres que embolcallen tota mena de farcits

Benvinguts al joc del caneló. A diferència del del calamar de la sèrie de Netflix, no morirà ningú. I si hi ha alguna mort, serà de plaer. Dit això, comencem. Som al restaurant Somni, als baixos de l’Hotel The One, que s’ha atrevit amb una carta d’allò més enrotllada. I no només en el sentit figurat; també en el literal, ja que gairebé tots els plats són canelons. Freds, calents, clàssics, trencadors... En total, ¡17!
Qualsevol àpat que hi facis serà a base de cilindres enrotllats, tots molt treballats i ben cuinats. Fins i tot un aperitiu com la croqueta de bolets ve abrigadeta amb un tall de pernil, és una picada d’ullet al que ve a continuació. Perquè una visita a Somni serveix per concloure que tot és possible en format caneló, encara que sobre el paper costi creure-ho.
¿Una ensaladilla russa? Doncs sí. Un pa cruixent corbat acull un interior amb ous de salmó i tàrtar de carrabiner, i al seu torn serveix de peanya per a una piparra.
Com a amanida fan el caneló d’alvocat farcit de llamàntol preparat amb maionesa de coco, reducció de vinagre de Mòdena i freses de salmó, i si vols un arròs sec de sípia, no et preocupis, que també te’l canelonitzen: l’enrotllen amb un carpaccio de gamba i l’acompanyen amb un cruixent de calamar amb maionesa de llima que presenten en un plat amb forma de calamar. Com veus, els agrada el joc.
En la categoria de canelons més clàssics val la pena el d’ànec rostit, amb la seva beixamel de ‘foie’ i els seus encenalls de parmesà, i a les postres el tradicional mel i mató es converteix en un altre cilindre en què la gelatina de mel porta el formatge per dins. La rematada final via ‘petit fours’ (‘ganache’ de xocolata), només faltaria, també adopta la mateixa forma. Una idea rodona tot i que sigui cilíndrica.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Això és el que significa que els fills no facin cas als seus pares a la primera, segons el psicòleg Álvaro Bilbao
- Tragèdia a Lleida Jordi i Omar, les dues víctimes de l'incendi de Torrefeta: "Vam sortir a buscar-los, però era com estar a l'infern"
- Investigació oberta El nen mort a Valls va estar tot el matí al cotxe mentre el pare treballava
- Universitat ¿Qui és Ramón Flecha, el catedràtic de la UB acusat d’abús sexual per 14 universitàries?
- La consellera de Salut, en contra d’ampliar el Prat
- Universitat ¿Qui és Ramón Flecha, el catedràtic de la UB acusat d’abús sexual per 14 universitàries?
- Alejandro Valverde: "Pogacar és el candidat a la victòria, però no ho tindrà fàcil amb Vingegaard"
- Despullar un sant
- ¿Violència gratuïta o esport noble?
- Scariolo anuncia que deixa la selecció després de l’Eurobasket i posarà rumb al Reial Madrid