Imaginació al poder
Restaurant Somni: el joc del caneló
L’establiment ubicat als baixos de l’Hotel The One Barcelona proposa una carta de plats d’allò més enrotllada. Gairebé tots tenen forma de cilindres que embolcallen tota mena de farcits

Benvinguts al joc del caneló. A diferència del del calamar de la sèrie de Netflix, no morirà ningú. I si hi ha alguna mort, serà de plaer. Dit això, comencem. Som al restaurant Somni, als baixos de l’Hotel The One, que s’ha atrevit amb una carta d’allò més enrotllada. I no només en el sentit figurat; també en el literal, ja que gairebé tots els plats són canelons. Freds, calents, clàssics, trencadors... En total, ¡17!
Qualsevol àpat que hi facis serà a base de cilindres enrotllats, tots molt treballats i ben cuinats. Fins i tot un aperitiu com la croqueta de bolets ve abrigadeta amb un tall de pernil, és una picada d’ullet al que ve a continuació. Perquè una visita a Somni serveix per concloure que tot és possible en format caneló, encara que sobre el paper costi creure-ho.
¿Una ensaladilla russa? Doncs sí. Un pa cruixent corbat acull un interior amb ous de salmó i tàrtar de carrabiner, i al seu torn serveix de peanya per a una piparra.
Com a amanida fan el caneló d’alvocat farcit de llamàntol preparat amb maionesa de coco, reducció de vinagre de Mòdena i freses de salmó, i si vols un arròs sec de sípia, no et preocupis, que també te’l canelonitzen: l’enrotllen amb un carpaccio de gamba i l’acompanyen amb un cruixent de calamar amb maionesa de llima que presenten en un plat amb forma de calamar. Com veus, els agrada el joc.
En la categoria de canelons més clàssics val la pena el d’ànec rostit, amb la seva beixamel de ‘foie’ i els seus encenalls de parmesà, i a les postres el tradicional mel i mató es converteix en un altre cilindre en què la gelatina de mel porta el formatge per dins. La rematada final via ‘petit fours’ (‘ganache’ de xocolata), només faltaria, també adopta la mateixa forma. Una idea rodona tot i que sigui cilíndrica.
Ja ets usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Previsió Torna el fred intens a Catalunya: així es mouran les temperatures a partir de dilluns
- Dies de fred i inestabilitat ¿On nevarà a Catalunya?
- Narcotràfic Quinze detinguts per transportar droga amb una narcollanxa i descarregar-la al port de Mataró
- Nou punt de trobada La tendència dels clubs socials privats es consolida i creix a Barcelona
- Motiu de consulta mèdica Andropausa: la menopausa masculina també deixa enrere tabús i vergonyes
- Icona de la música i la moda Harry Styles, el noi amb més ‘style’ dels Grammy (i de totes les ‘red carpets’)
- Del 2019 al 2023 L’Àrea Metropolitana de BCN tan sols aconsegueix 128,5 M d’inversió europea durant el mandat
- Consell pràctic Llançar sal a les plantes: ¿per a què serveix aquest truc?
- Vídeos Així ha sigut el terratrèmol entra Turquia i Síria que ha causat milers de morts
- Educació Inaugurat oficialment el nou edifici de l’escola Ernest Lluch de l’Hospitalet