Un menú nadalenc superbarat per quedar de luxe

Per això ens hem posat en mans d’una cuinera tan experta com avesada en la cuina de reaprofitament com Ada Parellada (Semproniana) perquè ens ajudi a preparar quatre plats (aperitiu, entrant, principal i postres) per quedar de luxe a preus realment baixos.

Precisament la cuinera acaba de publicar ‘Brous, escudelles i sopes fredes’ (Rosa dels Vents), un llibre que recull receptes de 50 sopes (calentes, fredes i fins i tot una de dolça) de tota la geografia catalana que surten del seu receptari i del d’amics seus més o menys coneguts. «És una obra molt senzilla perquè la sopa és humil per concepte, de quan no hi ha res i ho salva tot».

És a dir, en la línia d’aquest menú elaborat amb productes molt econòmics però molt gustosos i que resulta molt senzill de preparar. De fet, un de les propostes és una sopa.

«No crec que un plat festiu hagi de ser car perquè sigui bo. El secret és treure màxim partit a totes les parts del producte, que els ingredients siguin econòmics i no passar-nos amb la quantitat de plats que fem ni amb la quantitat de menjar a cada plat perquè al final acabarem tirant les sobres a les escombraries».

Així doncs, aquí hi ha el seu menú nadalenc superbarat per quedar de luxe. És per a quatre persones i costa 17,2 euros. Increïble però cert.

️ Aperitiu

Musclos amb crudités escabetxades (0,35 € per ració)

Ingredients

• 1 kg de musclos

• 50 ml de vinagre de vi blanc

• Unes gotes de vinagre de xerès

• 200 ml d’oli d’oliva

• Una fulla de llorer

• Una branca de farigola

• Mitja cabeça d’alls

• Sal

• Pebre negre molt

• 75 g de pastanaga

• 75 g de carbassó

• 100 g de ceballot

• 10 cogombrets adobats

Elaboració

1. En una cassola posem la mitja cabeça d’all, l’oli d’oliva, els vinagres i les herbes aromàtiques. Fem arrencar el bull un minut per fer un escabetx.

2. Mentrestant, tallem les verdures a daus molt petits, el màxim possible, i les barregem totes.

3. Aboquem aquestes verdures a l’escabetx i ho cuinem durant cinc minuts.

4. Fem els musclos al vapor: els posem en una olla i tapem. Deixem que s’obrin lentament, a foc lent.

Emplatat

1. Obrim els musclos, que es quedin amb una clova, i servim una mica de verdures escabetxades per sobre.

️ Entrant

Sopa torrada (0,50 € per ració)

Ingredients

• 3 alls

• 50 g d’avellanes

• 4 llesques generoses de pa

• 800 ml d’aigua

• 2 ous

• 100 ml d’oli d’oliva

• 200 g de formatge

• 200 ml de nata per cuinar

• 100 ml d’oli de julivert

• Farigola fresca

Elaboració

1. Sofregim l’all tallat a làmines. Hi afegim les avellanes. Hi afegim les llesques de pa i donem a tot un parell de voltes. Ho salpebrem.

2. Hi afegim l’aigua i ho deixem coure durant 10 minuts més.

3. Ho triturem perfectament.

4. Hi afegim dos ous i ho tornem a batre.

5. Per fer la salsa de formatge fondrem el formatge amb la nata en una petita olla. Una vegada fosa la reservem. Hi podem afegir pebre o nou moscada al gust.

6. Per fer l’oli de julivert, triturarem amb una batedora un manat de julivert amb 100 mil·lilitres d’oli d’oliva suau.

7. Per acabar el plat servirem un cullerot de sopa, unes gotes de l’oli de julivert, un rajolí de la salsa de formatge i acabarem amb unes fulles de farigola fresca.

️ Principal

Conill a la catalana (3 € per ració)

Ingredients

• 1 conill sencer

• 3 pomes Golden

• 40 g de panses

• 1 ceba

• 1 porro

• 3 alls

• Una mica de sal

• Una mica de pebre negre molt

• 70 ml conyac

• 1 poma Granny Smith

• Magrana

• Farigola

Elaboració

1. Salpebrem i daurem el conill en una paella. Reservem.

2. Posem a remullar les panses.

3. Fem el sofregit amb la ceba, el porro i l’all.

4. Una vegada tinguem el sofregit, tirem un rajolí de conyac i deixem evaporar.

5. Tornem a afegir-hi el conill i el cobrim amb aigua i també l’aigua de remullar les panses. Hi afegim les panses i la poma Golden pelada i tallada a trossos irregulars.

6. Ho deixarem coure a foc baix durant una hora fins que el conill quedi tendre.

7. Emplatarem amb la magrana, la farigola i daus de poma Granny Smith.

️ Postres

Taronja amb crema catalana 70’s (0,45 € per ració)

Notícies relacionades

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

7 trucs per fer el millor croissant d'Espanya... a casa

Ingredients

• 6 rovells d’ou

• 750 ml de llet

• 75 g de sucre

• Pela de llimona i taronja

• 1 branca de canyella

• Una mica de sal

• 2 taronges

• 100 g de torró de Xixona

Elaboració

1. Fem una crema catalana: infusionem la llet amb els aromàtics i, d’altra banda, en un bol barregem els rovells amb el sucre. Escaldem els rovells amb la llet i ho barregem, després tornem a l’olla passant pel colador i espessim a foc baix. Deixem refredar tapada amb un paper film tocant la crema per evitar que faci una crosta.

2. Buidem mitja taronja i tallem els grills a daus.

3. Barregem els daus de taronja i la crema catalana, afegint-hi trossos de torró.

4. Omplim la mitja taronja amb la barreja anterior.