Com podeu fer un pastís Sara casolà per a una mona de Pasqua al vostre gust

Si us agrada molt cuinar o si no voleu deixar-vos el jornal en una mona, el cap de pastisseria de Hofmann, Miquel Guarro, us proposa fer una mona Sara que després podreu decorar al vostre gust: ous de xocolata, pollets, plomes...

«Aquest pastís no és tan complicat de fer a casa com, per exemple, un ou de xocolata, que recomano comprar en una pastisseria», aconsella el cuiner, que aquí us ofereix la recepta per a un pastís «despullat» que després podreu vestir al vostre aire.

Els ingredients són per a un pastís per a 6-8 persones.

Per al pa de pessic genovès

Ingredients

• 170 g d’ou fresc

• 100 g de sucre blanc

• 15 g de mel

• 95 g de farina fluixa

• 20 g de farina d’ametlla

Elaboració

1. Bateu els ous amb el sucre i la mel en un bany maria fins a uns 50 graus.

2. Retireu la barreja i contineu batent fins que espumegi per complet.

3. Incorporeu amb suavitat la farina tamisada juntament amb la farina d’ametlla.

4. Coeu en un cèrcol de 16 centímetres de diàmetre i 4 d’altura sense greix ni paper.

5. Coeu a 180 graus durant 20 minuts amb ventilació.

---

Per a la crema de mantega

Ingredients

• 100 g d’aigua mineral

• 1/2 beina de vainilla

• 175 g de sucre

• 250 g de mantega

Elaboració

1. Porteu a ebullició l’aigua juntament amb la beina de vainilla i deixeu infusionar 20 minuts.

2. Coleu la infusió i afegiu-hi el sucre.

3. Porteu a ebullició el xarop.

4. Deixeu refredar el xarop fins als 30 graus.

5. Poseu la mantega semipomada en un bol i treballeu-la a mà amb unes barnilles fins que blanquegi lleugerament.

6. Afegiu-hi a intervals el xarop en forma de fil donant reposos perquè no es fongui la mantega.

7. Deixeu treballant fins que la barreja blanquegi i es refredi.

---

Per al xarop de te de roses

Ingredients

• 300 g d’aigua mineral

• 60 g de sucre

• 6 g de te negre amb roses

• 40 g de ginebra

Elaboració

1. Porteu a ebullició l’aigua juntament amb el sucre.

2. Infusioneu el te durant 4 minuts i coleu el resultat.

3. Refredeu la infusió i barregeu-hi la ginebra.

---

Acabat

Notícies relacionades

Les mones de Pasqua de cinc dels grans del dolç

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

Ingredients

• 150 g d’ametlles filetejades torrades

• Quantitat suficient de sucre de llustre

Muntatge

1. Talleu el pa de pessic en tres llesques.

2. Unteu-hi crema de mantega entre capes.

3. Alliseu el pastís amb la crema de mantega.

4. Enganxeu les ametlles al voltant de tot el pastís.

5. Empolvoreu-ho amb sucre llustre.

6. Decoreu-ho al gust.