▾ Catalunya Global .cat
Cata Mayor Receptes
Recepta de torrada de Santa Teresa especiada (¡alegria!)

Fet a casa

Recepta de torrada de Santa Teresa especiada (¡alegria!)

  • Plantejar la torrada de Santa Teresa, tan quaresmal, com unes postres contrastades: dolç i picant, previsible i imprevisible

Recepta de torrada de Santa Teresa especiada (¡alegria!)
Es llegeix en minuts
0 Comentaris

QUÈ

Pa rectangular de brioix

Llet

Canonet de canyella

Cardamom

Curri

Sucre morè

Boles de pebre negre

Llimona

Natilles de supermercat

Mantega

Oli d’oliva

COM

Per a la llet infusionada: en un cassó, bullir la llet. Quan el bull s’acceleri, afegir el canonet de canyella (i, si no, polsines de l’espècie), el cardamom picat, les boles de pebre negre, el curri i el sucre morè. Remoure-ho perquè es barregi bé i apagar-ho. Deixar refredar. Es pot preparar d’un dia per l’altre, deixar a la nevera i que la llet infusioni bé.

Per al brioix: tallar en rectangles i mullar a la llet infusionada. Uns instants: manipular amb compte, element fràgil. Amarar bé. En una paella, afegir mantega i oli d’oliva. Torrar el paral·lelepípede per totes les cares.

Com empaltar-ho: Treure l’oli amb paper de cuina, posar-ho al plat i cobrir l’estructura amb les natilles i el sucre morè i fer servir el bufador o el cremador de ferro, i, si als teus armaris no hi ha aquest instrumental, el ‘grill’ o una espàtula escalfada a la flama.

Ratllar pell de llimona i fer unes voltes al molinet del pebre negre per obtenir un picant cortès.

PER QUÈ

¿I per què no? Plantejar la torrada de Santa Teresa, tan quaresmal, com unes postres contrastades: dolç i picant, previsible i imprevisible.

Notícies relacionades

No sé si existeix una escola de puresa de fer torrades de Santa Teresa (¿basada en què?), però aquesta recepta no porta ous (es pot afegir a la llet infusionada), té menys mantega (es pot fer amb més) i les natilles són industrials. Per descomptat, la crema pastissera casolana donarà millors prestacions, però aquesta és una solució per a ganduls.

El model tipus brioix té diverses paternitats, en què sempre conflueixen els noms de Martín Berasategui i Michel Guérard. Empolsinem-ho amb curri i emprenguem un viatge, tot i que només sigui de fantasia. 

Temes:

Gastronomia Setmana Santa Què menjar avui

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. CANVI D’HÀBITS El final de l’estat d’alarma obre la porta a un oportú salt social
  2. El final de l’estat d’alarma Final del toc de queda: Tornen els sopars fora amb amics
  3. ENTREVISTA Marc Giró: «La meva missió en la vida és entretenir la tropa»
  4. Accident urbà Un matrimoni francès mor atropellat a Roses
  5. Balanç epidemiològic ¿Estem millor o pitjor? Així ha canviat el rumb del virus després de 196 dies d’estat d’alarma
  1. El laberint català ERC dona per trencada la negociació amb JxCat i aposta per un govern en solitari
  2. Cas Pujol Anticorrupció demana nou anys de presó per a l’expresident de la Generalitat Jordi Pujol
  3. La desescalada del 9-M Barcelona s’omple de festes de carrer per celebrar el final de l'estat d'alarma
  4. Presumpta malversació Una jutge investiga la desviació de fons del Govern per internacionalitzar el procés
  5. Col·lectius vulnerables Els menes podran optar a un permís de treball al complir els 18 anys