Fet a casa
Recepta de torrada de Santa Teresa especiada (¡alegria!)
Plantejar la torrada de Santa Teresa, tan quaresmal, com unes postres contrastades: dolç i picant, previsible i imprevisible
QUÈ
Pa rectangular de brioix
Llet
Canonet de canyella
Cardamom
Curri
Sucre morè
Boles de pebre negre
Llimona
Natilles de supermercat
Mantega
Oli d’oliva
COM
Per a la llet infusionada: en un cassó, bullir la llet. Quan el bull s’acceleri, afegir el canonet de canyella (i, si no, polsines de l’espècie), el cardamom picat, les boles de pebre negre, el curri i el sucre morè. Remoure-ho perquè es barregi bé i apagar-ho. Deixar refredar. Es pot preparar d’un dia per l’altre, deixar a la nevera i que la llet infusioni bé.
Per al brioix: tallar en rectangles i mullar a la llet infusionada. Uns instants: manipular amb compte, element fràgil. Amarar bé. En una paella, afegir mantega i oli d’oliva. Torrar el paral·lelepípede per totes les cares.
Com empaltar-ho: Treure l’oli amb paper de cuina, posar-ho al plat i cobrir l’estructura amb les natilles i el sucre morè i fer servir el bufador o el cremador de ferro, i, si als teus armaris no hi ha aquest instrumental, el ‘grill’ o una espàtula escalfada a la flama.
Ratllar pell de llimona i fer unes voltes al molinet del pebre negre per obtenir un picant cortès.
PER QUÈ
¿I per què no? Plantejar la torrada de Santa Teresa, tan quaresmal, com unes postres contrastades: dolç i picant, previsible i imprevisible.
Notícies relacionadesNo sé si existeix una escola de puresa de fer torrades de Santa Teresa (¿basada en què?), però aquesta recepta no porta ous (es pot afegir a la llet infusionada), té menys mantega (es pot fer amb més) i les natilles són industrials. Per descomptat, la crema pastissera casolana donarà millors prestacions, però aquesta és una solució per a ganduls.
El model tipus brioix té diverses paternitats, en què sempre conflueixen els noms de Martín Berasategui i Michel Guérard. Empolsinem-ho amb curri i emprenguem un viatge, tot i que només sigui de fantasia.
- Procés a Tailàndia La pena de mort s’allunya del cas Daniel Sancho
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- Terratrèmol hores abans de l’inici de la campanya catalana Sánchez anul·la la seva agenda i es planteja renunciar després de la investigació a la seva dona
- BCN expandirà el bus a demanda durant els pròxims tres anys
- A tot Espanya Sanitat no pot cobrir 473 destinacions per a MIR