cacera de plats
La recepta del suflé de xocolata de Jordi Roca que fa sospirar
El pastisser ensenya a Pau Arenós com aconseguir una massa lleugera en un vídeo pròxim i relaxat
030620 roca2 16 9 elperiodico
La tercera temporada de ‘Cata mayor’, maridada amb aigua Vilajuïga, supera el seu equador. Tornem a Girona i a l’establiment dels germans Roca, El Celler de Can Roca. Joan, Josep i Jordi tornen a l’acció amb l’obertura el 4 de juny del Mas Marroch, espai de casaments reconvertit en restaurant, i el 23, de la casa principal, El Celler. Aquesta vegada el protagonista és el petit, Jordi Roca, reconegut com un dels millors pastissers del món.
I quin ingredient fa sospirar els amants de les coses dolces? La xocolata. La recepta que Jordi Roca ensenyarà al periodista Pau Arenós és un suflé de xocolata. Lleuger i... saludable? Ja ho veurem. El vídeo està gravat amb elegància i sensibilitat per Zeta Media Lab, en un ambient relaxat i pròxim. Jordi Roca pateix distonia, que se li manifesta amb una gravíssima pèrdua de la veu i amb l’engarrotament del coll. Aquesta circumstància fa molt especial el vídeo, plantejat amb assossec i atenció.
Per descomptat, el menor dels Roca dona a Arenós diferents recursos perquè el suflé tingui èxit i creixi al forn i no s’enfonsi com una obra de mala arquitectura. Com diu el cap de pastisseria d’El Celler, les postres són aptes per als intolerants a la lactosa i els celíacs: bona notícia.
Notícies relacionadesLa web sèrie ‘Cata mayor’ ha arribat a la seva tercera temporada amb receptes glorioses com els calamars a la romana de Montserrat Fontané, la mare de Jordi Roca; el suquet de Ferran Adrià; el bacallà amb cocotxes de Martín Berasategui, la paella de Javier i Sergio Torres i els bunyols de vent de Christian Escribà.
L’objectiu de la sèrie és desafiar els cuiners i les cuineres –la majoria amb estrelles i en les llistes dels millors restaurants del món– a preparar plats d’arrel popular i mostrar els procediments que transformen una recepta quotidiana en una d’excepcional.
tercera temporada
La xef recupera i actualitza el mos que li va ensenyar a preparar la seva àvia.
La fornera mostra els passos per transformar la farina en una saborosa peça amb fruita seca.
El cuiner descobreix un recurs après a les cuines d’El Bulli.
El pastisser descobreix el secret perquè la massa quedi aèria i deliciosa.
El cuiner basc dona instruccions a Pau Arenós per elaborar unes cocotxes i el millor pilpil.
El xef, auxiliat per Rafa Zafra, recupera un plat fondo que comparteix amb Pau Arenós.
La mare dels germans Roca elabora un dels plats estrella de Can Roca, el bar i restaurant familiar.
Temporades anteriors
Dels canelons de Carme Ruscalleda al pastís de formatge d’Oriol Balaguer, els millors xefs revelen els secrets de plats icònics en un viatge gastronòmic de 10 episodis.
10 vídeos per cuinar com un gran xef. Cuiners amb estrella expliquen a ‘Cata Mayor’ com preparar macarrons, truita o amanida.
I també pots veure tots els vídeos de ‘Cata mayor’ al nostre canal de Youtube
- Sinistre Una dona que va ser a Teatre la nit de l’incendi diu que va témer el pitjor al veure les bengales
- Laboral Els autònoms ja no es deslliuraran d’aquest impost: Hisenda confirma que el pagaran sí o sí el 2024
- FUTBOL Alfonso, exjugador del Barça: «Obligaria Guardiola i les noies de la selecció femenina a besar la bandera espanyola»
- SEXISME EN L’ESPORT «El meu entrenador va voler enviar-li un missatge al meu psicòleg que deia ‘El que necessita és que la follis’»
- Drets de passatgers Equipatge de mà gratis als avions: ¿què canvia amb la moció del Parlament Europeu?
- Caos al Congrés dels EUA Vídeo | El substitut de McCarthy mostra el seu enuig amb el «cop més furiós de la història»
- Dura exhortació apostòlica El Papa apressa a salvar el planeta sense pensar en els «interessos circumstancials» de la indústria
- La gran cita del cine fantàstic De la A d’‘àlien’ a la Z de ‘zombi’: un diccionari de cine fantàstic
- Reial Acadèmia Sueca de les Ciències Filtrat poc abans de la decisió oficial el nom dels presumptes guanyadors del Nobel de química
- Guardó científic El Nobel de química 2023 premia la revolució dels punts quàntics