la recepta de la meva vida
Recepta de pa bau amb calamars a l'andalusa
"Aquest plat, molt fàcil de fer i molt barat, agrada molt als meus clients", explica Pablo Carrizo, de This & That
PER AL PA 'BAO' (10 UNITATS)
Ingredients
- 250 g de farina de força
- 5 g de sal
- 20 g de sucre
- 20 g d'oli de gira-sol
- 50 ml d'aigua
- 90 ml de llet sencera
- 14 g de llevat en pols
- 25 g de llevat fresc
Elaboració
1. En un bol, barrejar la farina, la llet, l'aigua, els llevats, la sal, el sucre i l'oli amb l'ajuda d'una espàtula fins a integrar mitjanament els ingredients.
2. Bolcar la barreja en una superfície neta i amassar fins a obtenir una massa homogènia i llisa.
3. Introduir la massa en un recipient hermètic i deixar reposar a 20 graus o més durant 1 hora. La massa agafarà volum, gairebé el doble.
4. Bolcar la massa en una superfície lleugerament empolvorada amb farina.
5. Dividir la massa en 10 peces de 50 grams cadascuna. Fer les pastes. Tapar i deixar reposar 10 minuts a 20 graus o més.
6. Estirar cada peça amb un corró donant la forma ovalada (ens recordarà a una llengua) i amb un gruix de 3-4 mil·límetres.
7. Col·locar un quadradet de paper de forn per sota i, entre mitjà, una mica d'oli de gira-sol perquè les peces no es peguin en la cocció. Repetir el procés amb la resta de 'baos'.
8. Tapar i deixar reposar 15 minuts a 20 graus o més.
9. Coure al vapor entre 6 i 8 minuts.
PER ALS CALAMARS
Ingredients
- 100 g de farina de moniato
- 500 g de calamars petits
- 1 {cebolleta} tendra
- 250 ml d'oli vegetal per fregir
- Maionesa de {kimchi} al gust (opcional)
Elaboració
1. Netejar els calamars per complet i tallar-los en cèrcols petits.
Notícies relacionades2. Passar-los per farina de moniato i fregir-los en oli bé calent.
3. Acompanyar amb maionesa de 'kimchi' i cebeta tallada ben fina.
- Fenomen en auge La venda a pes de 'caixes sorpresa' d'Amazon arriba al centre de Barcelona: "És com una loteria"
- Universitat Més de 250 professors universitaris exigeixen a la UB que investigui el cas Ramón Flecha
- MUNDIAL DE CLUBS Luis Enrique ignora Mbappé: «Soc soci culer, per això sempre em motiva jugar contra el Madrid»
- Previsió meteorològica Catalunya, en alerta per fortes pluges: aquestes són les zones on més pot ploure
- Detingut per matar d’una punyalada un multireincident al Prat de Llobregat per una venjança
- Guerra a Ucraïna Trump es limita a amenaçar Rússia amb aranzels mentre rearma Ucraïna
- Comissió Bilateral Estat-Generalitat ERC veu insuficient el nou finançament: "La música sona bé, però les concrecions són mínimes"
- Finançament autonòmic Andalusia esclata contra l’acord de finançament amb Catalunya i el Govern li ofereix acollir-se al mateix model
- Successos La investigació de l’incendi de Paüls apunta a l’acció humana com a causa: negligència o provocat
- Estudi científic ¿Per què algunes persones necessiten posposar més vegades el despertador? La ciència té una resposta (i afecta més les dones)