la recepta de la meva vida
Recepta de pa bau amb calamars a l'andalusa
"Aquest plat, molt fàcil de fer i molt barat, agrada molt als meus clients", explica Pablo Carrizo, de This & That
PER AL PA 'BAO' (10 UNITATS)
Ingredients
- 250 g de farina de força
- 5 g de sal
- 20 g de sucre
- 20 g d'oli de gira-sol
- 50 ml d'aigua
- 90 ml de llet sencera
- 14 g de llevat en pols
- 25 g de llevat fresc
Elaboració
1. En un bol, barrejar la farina, la llet, l'aigua, els llevats, la sal, el sucre i l'oli amb l'ajuda d'una espàtula fins a integrar mitjanament els ingredients.
2. Bolcar la barreja en una superfície neta i amassar fins a obtenir una massa homogènia i llisa.
3. Introduir la massa en un recipient hermètic i deixar reposar a 20 graus o més durant 1 hora. La massa agafarà volum, gairebé el doble.
4. Bolcar la massa en una superfície lleugerament empolvorada amb farina.
5. Dividir la massa en 10 peces de 50 grams cadascuna. Fer les pastes. Tapar i deixar reposar 10 minuts a 20 graus o més.
6. Estirar cada peça amb un corró donant la forma ovalada (ens recordarà a una llengua) i amb un gruix de 3-4 mil·límetres.
7. Col·locar un quadradet de paper de forn per sota i, entre mitjà, una mica d'oli de gira-sol perquè les peces no es peguin en la cocció. Repetir el procés amb la resta de 'baos'.
8. Tapar i deixar reposar 15 minuts a 20 graus o més.
9. Coure al vapor entre 6 i 8 minuts.
PER ALS CALAMARS
Ingredients
- 100 g de farina de moniato
- 500 g de calamars petits
- 1 {cebolleta} tendra
- 250 ml d'oli vegetal per fregir
- Maionesa de {kimchi} al gust (opcional)
Elaboració
1. Netejar els calamars per complet i tallar-los en cèrcols petits.
Notícies relacionades2. Passar-los per farina de moniato i fregir-los en oli bé calent.
3. Acompanyar amb maionesa de 'kimchi' i cebeta tallada ben fina.
- Sondeig El PSC es referma i Junts passa davant d’Esquerra
- Investigació judicial Hisenda va maniobrar per evitar la imputació del PP en el cas Bárcenas
- GUARDONS Els Laureus coronen Aitana Bonmatí i la selecció espanyola
- Caiguda de la producció Freixenet planteja un erto per a 615 persones per la sequera
- EDUCACIÓ Catalunya unifica la preinscripció d’FP i donarà places segons la nota
- Literatura La meva gran sorpresa de Sant Jordi
- La tribuna Gest poc coherent
- Investigació al gegant asiàtic La UE obre un nou front contra la Xina per les traves a material sanitari europeu
- Millora de les previsions Iberdrola accelera cap a un altre any rècord al duplicar el benefici
- Energia solar Endesa vol «seguretat jurídica» davant l’oposició a les renovables