Recepta fàcil d'una coca de Sant Joan de llardons

Si hi ha una coca per Sant Joan que triomfa a casa aquesta és la coca de llardons. Quan vaig descobrir com n'era de fàcil fer-la a casa ja mai més la vam tornar a comprar a la pastisseria.

La pasta fullada és comprada i, tot i així, queda deliciosa, així que t'animo a provar de fer-la.

 

Els ingredients són orientatius. T'aconsello dues planxes de pasta fullada, així la coca sortirà més grossa.

INGREDIENTS 

1 o 2 paquets de pasta de full (250 g cada paquet)

100 g de llardons

100 g de pinyons

100 g d'ametlla quadradets

Sucre

Farina

1 rovell d'ou

PREPARACIÓ

Preescalfem el forn a 200 ºC a dalt i a baix.

Triturem els llardons.

Tallem en tres la peça de pasta fullada, posem una mica de farina a la taula de treball i estenem una de les plaques de pasta fullada. La cobrim amb una quantitat considerable de llardons i hi posem a sobre la segona placa. Tornem a repetir l'operació de posar-hi els llardons i la tapem amb la tercera placa.

Pressionem una mica amb les mans. Agafem el corró, com més gros i pesat millor. Dobleguem en tres aquesta massa i la comencem a estirar per integrar els llardons a la pasta de full. S'ha de doblegar tres vegades i girar la massa cada vegada que la dobleguem.

Una vegada integrats els llardons comencem a estirar la massa com més fina millor fins a aconseguir la mida corresponent a la placa de fornejar o a la mida que vulguem.

Traslladem la massa amb l'ajuda d'un corró a la safata prèviament untada amb mantega i esquitxada amb aigua freda.

Batem el rovell amb una miqueta d'aigua i l'estenem per sobre de la massa. Això ens ajudarà que els pinyons i les ametlles s'hi enganxin. Seguidament, i a gust de cadascú, anirem repartint els pinyons i les ametlles per sobre distribuint-los molt bé perquè la massa quedi ben coberta i pressionant una mica perquè quedin ben enganxats. Hi afegim sucre generosament amb la mà.

Introduïm al forn la safata a mitja altura, i abaixem el forn a 175º durant una mitja hora per sota amb aire forçat. Si no quedés prou daurada podeu encendre la calor de dalt o el grill durant uns minuts, controlant que no es cremi.

La traiem del forn. La deixem reposar uns minuts i la traslladem a una reixeta perquè es refredi.

I al·lucinareu amb la vostra estupenda coca de llardons. ¡A disfrutar-la!

Notícies relacionades

5 receptes típiques de Carnaval

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

EL PERIÓDICO t'ofereix les millors receptes, des de l'alta cuina de Carme Ruscalleda fins als secrets dels nous cuiners o les mil i una formes en què es poden preparar els canelons.

Més receptes a Receptes explosives.