la recepta de la meva vida
'Panettone' de fruita confitada de Yann Duytsche
"Sóc un fan del panettone, un producte en què l'home doma la naturalesa, que es manifesta en la màgia de la fermentació"
panettone /
"Sóc un fan del 'panettone', un producte en què l'home doma la naturalesa, que es manifesta en la màgia de la fermentació. Per això estic tan content d'haver guanyat recentment el premi al Millor 'Panettone' Artesà d'Espanya. Aquesta és la recepta".
PER AL DIA ANTERIOR
PER AL DIA ANTERIORIngredients
- 175 g de sucre
- 1 litre d'aigua
- 225 g de rovells d'ou
- 240 g de massa mare
- 400 g de farina de força
- 50 g d'aigua
Elaboració
1. Barregem el sucre amb l'aigua i la meitat dels rovells, hi afegim la massa mare i la farina forta, i ho pastem.
2. Fem la malla i hi afegim 50 grams d'aigua i 250 de mantega.
3. Acabem la preparació i la deixem créixer entre 12 i 15 hores a temperatura ambient (entre 18 i 22 graus).
PER AL MATEIX MATÍ
PER AL MATEIX MATÍIngredients
- 100 g de farina de força
- 35 g de sucre
- 45 g de rovell d'ou
- 50 g de mantega
- 12 g de sal
- 1 vaina de vainilla
- 300 g de taronges
- 200 g de panses seques
- 100 g de cedre
Elaboració
1. Col·loquem la preparació a la pastadora i hi afegim la farina de força. Deixem endurir la massa.
2. Hi afegim el sucre, els rovells, mantega, sal, vainilla, taronja, panses seques i cedre.
3. Després de pastar i haver afegit les fruites, deixem reposar la preparació durant aproximadament una hora.
Notícies relacionades4. Tallem la preparació en les formes i el pes desitjats.
5. Ho col·loquem a l'estufa (fermentadora) a uns 30 graus durant 6-7 hores.
- Procés a Tailàndia La pena de mort s’allunya del cas Daniel Sancho
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- Terratrèmol hores abans de l’inici de la campanya catalana Sánchez anul·la la seva agenda i es planteja renunciar després de la investigació a la seva dona
- BCN expandirà el bus a demanda durant els pròxims tres anys
- A tot Espanya Sanitat no pot cobrir 473 destinacions per a MIR
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- CONGRÉS ¿Què és una moció de censura i com funciona? Terminis i altres claus
- Hisenda ¿Què és l’IRPF i quins són els trams de la renda el 2021?
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- ‘Fairy ballroom’ Música, fantasia, dansa i burlesque