GASTRONOMIA 'ANTIAGING'
Meló i aigua de mar
Refrescant prepostres, ideal per a dies molt calorosos
Una recepta del xef Raül Balam (restaurant Moments de l'Hotel Mandarí Oriental) i del doctor Manuel Sánchez (Clínica Planas)

ilosadadominical numero 674 seccion ruscalleda plat melo150818172629 /
PER A 20 SERVEIS
INGREDIENTS
1 meló d’uns 2 quilos.
1 litre d’aigua de mar tractada.
AMB PACOJET *
PREPARACIÓ
1. Tallem la carn del meló a daus i la triturem.
2. Reservem la polpa triturada en dos vasos de Pacojet i la congelem.
3. Reservem l’aigua de mar tractada a la nevera.
FINALITZACIÓ I SERVEI
1. Passem la polpa congelada per Pacojet i servim la cremositat aconseguida formant una bola en petites copes.
2. Ja a taula, hi afegim un rajolí d’aigua de mar, just fins a la meitat de la bola gelada.
*El Pacojet és un aparell professional que permet als cuiners elaborar diferents preparacions amb aliments congelats sense necessitat de descongelar-los, com mousses, gelats, sorbets naturals, sopes i salses.
SENSE PACOJET
PREPARACIÓ
1. Tallem la carn del meló a daus.
2. Dividim el total de daus de meló en dues parts.
3. Agafem una de les parts i disposem els daus en una safata ben plana. Els protegim amb film transparent i els congelem. Reservem l’altra part a la nevera.
4. Triturem amb el túrmix els daus congelats i els refrigerats. El puré obtingut serà d’una textura semicongelada. Reservem aquest puré en un recipient al congelador i, cada 20 minuts, el traiem del congelador, el triturem de nou amb el túrmix i el tornem a guardar al congelador. Ho anem triturant fins a aconseguir una textura de sorbet.
FINALITZACIÓ I SERVEI
Notícies relacionades1. Formem una bola amb el sorbet i la servim en una copa petita.
2. Com en la preparació amb Pacojet, ja a taula, hi afegim l’aigua de mar, just fins a la meitat de la bola gelada.
- Fenomen en auge La venda a pes de 'caixes sorpresa' d'Amazon arriba al centre de Barcelona: "És com una loteria"
- Universitat Més de 250 professors universitaris exigeixen a la UB que investigui el cas Ramón Flecha
- MUNDIAL DE CLUBS Luis Enrique ignora Mbappé: «Soc soci culer, per això sempre em motiva jugar contra el Madrid»
- Previsió meteorològica Catalunya, en alerta per fortes pluges: aquestes són les zones on més pot ploure
- Detingut per matar d’una punyalada un multireincident al Prat de Llobregat per una venjança