GASTRONOMIA 'ANTIAGING'
Meló i aigua de mar
Refrescant prepostres, ideal per a dies molt calorosos
Una recepta del xef Raül Balam (restaurant Moments de l'Hotel Mandarí Oriental) i del doctor Manuel Sánchez (Clínica Planas)
ilosadadominical numero 674 seccion ruscalleda plat melo150818172629 /
PER A 20 SERVEIS
INGREDIENTS
1 meló d’uns 2 quilos.
1 litre d’aigua de mar tractada.
AMB PACOJET *
PREPARACIÓ
1. Tallem la carn del meló a daus i la triturem.
2. Reservem la polpa triturada en dos vasos de Pacojet i la congelem.
3. Reservem l’aigua de mar tractada a la nevera.
FINALITZACIÓ I SERVEI
1. Passem la polpa congelada per Pacojet i servim la cremositat aconseguida formant una bola en petites copes.
2. Ja a taula, hi afegim un rajolí d’aigua de mar, just fins a la meitat de la bola gelada.
*El Pacojet és un aparell professional que permet als cuiners elaborar diferents preparacions amb aliments congelats sense necessitat de descongelar-los, com mousses, gelats, sorbets naturals, sopes i salses.
SENSE PACOJET
PREPARACIÓ
1. Tallem la carn del meló a daus.
2. Dividim el total de daus de meló en dues parts.
3. Agafem una de les parts i disposem els daus en una safata ben plana. Els protegim amb film transparent i els congelem. Reservem l’altra part a la nevera.
4. Triturem amb el túrmix els daus congelats i els refrigerats. El puré obtingut serà d’una textura semicongelada. Reservem aquest puré en un recipient al congelador i, cada 20 minuts, el traiem del congelador, el triturem de nou amb el túrmix i el tornem a guardar al congelador. Ho anem triturant fins a aconseguir una textura de sorbet.
FINALITZACIÓ I SERVEI
Notícies relacionades1. Formem una bola amb el sorbet i la servim en una copa petita.
2. Com en la preparació amb Pacojet, ja a taula, hi afegim l’aigua de mar, just fins a la meitat de la bola gelada.
-
- Salut pública Els metges avisen de l’expansió de la tinya entre els joves
- INVESTIGACIÓ Un regidor del PP a Esplugues va colar com a despeses del partit factures pròpies
- Una història de superació "L’addicció va agafar les regnes de la meva vida"
- Chery inicia el desembarcament xinès en el motor espanyol
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Hisenda Renda 2021: Sis deduccions de la declaració de l’IRPF 2020 que no s’han d’oblidar
- Vine a escalar i queda't a dormir
- ¿Per què els espanyols som els únics europeus que utilitzem persianes?
- Dubtes tributaris ¿Cal declarar els bizums a Hisenda en la renda 2021-2022?