Una pastisseria de Santa Coloma de Farners, premi al millor xuixo del món 2025

La pastisseria Padrés de Banyoles (2018), la Fleca Pa Artesà del Vallès (2020), la pastisseria Juhé de l’Escala (2022), la pastisseria Triomf de Barcelona (2024) i, ara, la pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners. L’art de fer xuixos no té límits i aquest dissabte s’ha pogut comprovar a La Rosaleda, al parc de la Devesa de Girona, que ha acollit la cinquena edició del Concurs Mundial del Xuixo, que ha coronat la pastisseria Trias.

Aquest any, el jurat ha hagut d’escollir entre 25 propostes. Ha valorat el sabor equilibrat entre el fregit i la crema, la qualitat de la crema, la cocció interior i exterior de la massa o el fregit. Ha sigut el creador del concurs, el periodista i gastrònom Salvador García-Arbós, el que ha donat a conèixer el guanyador. Per coses de la vida, el xef de la pastisseria Trias, Quim Trias, ja estava sobre l’escenari, perquè just abans havia participat en un debat sobre el xuixo.

Ha recollit el premi i ha assenyalat que «fa menys de sis mesos» que la pastisseria, nascuda el 1908, fa xuixos. Els fa, a més, «gràcies al concurs del xuixo», perquè la idea de començar a fer aquest dolç al seu negoci va sorgir quan van decidir presentar-se al certamen. «Fer un xuixo no és fàcil», també ha comentat Trias.

Matí ple d’activitats

Notícies relacionades

Esperit Roca, entre els millors restaurants nous del món

Mor Montse Guillén, la pionera que va triomfar als EUA amb la cuina catalana

Tot això ha passat en un matí ple d’activitats relacionades amb aquest dolç tan típic de Girona, encara que la seva tradició s’ha anat escampant per tot el territori. Per això, s’ha fet un espectacle teatral sobre l’origen del xuixo, ja fa més de cent anys, perquè els més petits poguessin conèixer els secrets del dolç i com havia nascut. L’elaboració de com es fa el dolç ha anat a càrrec de Gisela Ballart, de la pastisseria Triomf, guanyadora del concurs l’any passat.

El més bo s’ha guardat per al final. I no importava que fos la una del migdia passada i que la gent estigués a punt de tornar a casa per dinar. El que volia la gent era provar un xuixo, i la xuixada popular ho ha permès, amb alguna empenta per ser el primer a agafar un dels dolços, que han volat entre el públic. La pluja, a més, ha permès fer el concurs i la xuixada popular abans de començar a caure amb força.