Un pastisser amb seu a Miami proposa crear les postres de la Mercè

Durant les festes de la Mercè del 2021, el xef d’Alkimia i Al Kostat, Jordi Vilà, va cuinar un sopar de Festa Major per al pastisser Antonio Bachour, un dels més influents del moment, i quan va arribar el moment de les postres, el porto-riqueny establert a Miami es va posar mans a l’obra i, sorprès, es va preguntar: ¿Com pot ser que Barcelona no tingui unes postres típiques de la Mercè?

Ara Vilà i Bachour, nomenat Best Pastry Chef (The Best Chef Awards) i Outstanding Pastry Chef (James Beard Foundation) i reconegut amb el Zest Award for Baking & Pastry Innovator, han unit forces amb Olivier Fernández, mestre xocolater i director de l’escola de pastisseria del Gremi de Pastissers de Barcelona, i Pace Gastro per implicar al màxim nombre de pastisseries de la ciutat perquè elaborin unes postres amb què celebrar la festa major de la ciutat.

Notícies relacionades

Les tapes i els arrossos amb més trajectòria de Barcelona: quatre idees per començar a pensar en les trobades nadalenques

¿Per què mig Espanya està posant vinagre a la paella per fer ous ferrats?

Totes les pastisseries amb un punt de venda podran adherir-se a la iniciativa i vendre’l, igual com tots aquells restaurants que vulguin fer-li una picada d’ullet a Barcelona i a la seva patrona, oferint-lo a la seva carta.

Els productes de proximitat i de temporada, com les figues, la mel o l’ametlla, seran els protagonistes de les postres i la seva temporalitat en dictarà l’oferta. La idea del projecte és llançar un concurs perquè la ciutat de Barcelona presenti la seva millor interpretació de les seves postres any rere any.