PRIMER CONCURS D'ENSALADILLA
Tapes 24: la millor ensaladilla d'Espanya
El xef Carles Abellan ensenya a Pau Arenós els secrets de la tapa guanyadora en la sèrie 'Cata Mayor'
ensaladilla 16 9 /
La web sèrie gastronòmica ‘Cata Mayor’ dispara aquesta vegada a la millor ensaladilla d'Espanya, obra del cuiner Carles Abellan, que a l'octubre va guanyar el primer Concurs Nacional d'Ensalada Russa , celebrat durant el congrés Sant Sebastià Gastronomika. El jurat, en part professional i, en part, popular, va valorar la claredat del sabor i la intensitat i finor de la salsa. Entre els contrincants, cuiners prestigiosíssims que van fer la seva personal aportació a aquest símbol de la cuina popular.
El periodista Pau Arenós s'acosta fins a un dels restaurants d'Abellan, el Tapas 24 de la Diagonal, per aprendre a preparar l'ensaladilla, els trucs i els tocs que l'han convertit en campiona. ¿Molts elements o pocs? ¿De què es compon la maionesa? ¿La patata, cal bullir-la amb o sense pell? Abellan es ‘despulla’ i no es guarda a la màniga de la jaqueta cap secret.
Notícies relacionadesAquest és l'any d'Abellan, que ha aconseguit alçar-se amb el trofeu i tanca l'any amb una estrella Michelin per a La Barra, proposta d'altíssima gastronomia a La Barceloneta. Abellan ja va defensar una estrella a Comerç 24, bar on la tapa es va fondre amb la cuina més sofisticada.
Amb aquesta delícia, reina de les tapes, especialització de tants bars, aperitiu inexcusable, amiga del vermut i la cervesa, ‘Cata Mayor’ arriba al capítol número sis, precedit per les pizzes de Frankie Gallo Cha Cha Cha, els ‘nigiris’ de Koy Shunka, el ‘tartar’ de Lomo Bajo, els ‘dim sum’ de Kao Dim Sum i els ‘tacos’ de Niño Viejo.
Episodis anteriors
El cuiner Paco Méndez rep Pau Arenós i li ensenya com preparen les imprescindibles truites i què fa tan especials els llegendaris ‘tacos’ al pastor.
Poden traduir-se com “tocar el cor” i es refereix a una sèrie de petit menjar cantonès.
‘Cata Mayor’ entra en un dels restaurants de Barcelona on més coneixement carni atresoren.
Pau Arenós busca el 'nigiri' perfecte al restaurant Koy Shunka, amb una estrella Michelin, que dirigeix l''itamae' Hideki Matsuhisa
Massa de qualitat extrema amb ‘biga’ i farina ecològica molta a la pedra, fermentació eterna i ingredients italians de qualitat.
- CAS SANTOS CERDÁN-ÁBALOS Koldo García després de conèixer l’informe de l’UCO sobre Santos Cerdán: «Acaba de començar»
- Defunció Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada
- HANDBOL Els àrbitres expulsen el Barça de la lluita per la seva 13a Champions
- Metamorfosi demogràfica Un terç de l’Eixample és estranger
- Tensió als Estats Units "Motivació política" en l’assassinat d’una congressista i el marit
- Una nutricionista sobre la dieta que cal seguir si tens el còlon irritable: "No has de menjar res que t’inflami"
- Predicció La calor s’intensifica a partir de dilluns i algunes zones de Catalunya arribaran als 40 graus
- Xifres d’Interior Rècord d’identificacions policials a Catalunya: 1,2 milions el 2024
- Defunció Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada
- Acte del PP Feijóo demanarà la compareixença de Sánchez al Congrés perquè es «retratin» els seus aliats: «Si el segueixen recolzant, seran els seus encobridors»