El Pròxim Orient, més a prop
Mazah, Líban en gran
El flamant restaurant ofereix una carta de 96 plats en un enorme local de la Gran Via
mazah
La cuina del Pròxim Orient pot ser 'mainstream’, com ho és la italiana, per exemple. La comparació no és gratuïta a l’hora d’escriure aquestes línies. Vegem-ho: acaba d’obrir el restaurant libanès Mazah, que ocupa l’enorme local que havia deixat una pizzeria a la Gran Via de les Corts Catalanes, en ple centre de Barcelona. En aquest espai gairebé tan gran com Beirut, hi ha dues sales i una cuina a la vista amb una graella de carbó on fan les carns i un forn de gas portat del Líban on couen el pa de pita.
Tot a Mazah és gran. I la carta no queda curta, ja que ofereix 96 plats de la gastronomia del Líban. Moltes verdures, moltes hortalisses, molts cereals, molta fruita, molts llegums... També carns i peixos. Hi ajuda la tauleta digital amb les fotos de cada plat i l’explicació corresponent. Per fer-te’n una idea: aquí hi ha humus, només faltaria, però no d’un tipus, sinó de cinc, fins i tot un amb pesto.
Mazah
Gran Via de les Corts Catalanes, 618. Telèfon: 93.013.03.11. Preu mitjà (sense vi): 40 €.
Són receptes tradicionals elaborades pel xef Khaled Kheir i ben presentades. El millor exemple és la taula rodona i daurada, molt àrab, amb tota mena d’entrants freds, com l’esmentat humus, el mutàbal (pasta feta a base de puré d’albergínia), el tabule (amanida amb blat búrgul, julivert, tomàquet, enciam i herbes aromàtiques preparada amb suc de llimona) i el fatuix (amanida feta amb diverses hortalisses i pa de pita tallat a tires i fregit o rostit). D’allò més fotogènica, tant pels colors com per la disposició a la taula.
Les carns passen per les brases. Destacable el xauarma de vedella, que ha sigut adobat prèviament amb una recepta secreta que només coneix el xef (ni tan sols els seus ajudants saben quina és) i que s’acompanya amb un allioli especiat amb sumac, una espècia acidulant.
¿Per beure? Això és el Líban, així que si vols un vi només t’oferiran els del país, l’únic de la zona que els produeix.
- Lluita contra el frau Hisenda avisa: fins a 2.500 euros de multa per pagar aquestes quantitats amb diners en efectiu
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- Daniel Sancho: "Vaig esquarterar el cos perquè estava en xoc"
- PRIMER ANIVERSARI Mantenir Consell de Cent costa deu vegades més que Diputació
- Les barraques de Montcada pugen un 25% després de dos anys d’oblit
- TENNIS Alcaraz s’acomiada en quarts de final i deixa orfe Madrid
- Copa Amèrica de vela Una regatista d’estirp a l’equip espanyol
- lliga f Alexia i Mariona es reivindiquen en una aclaparadora golejada (8-0)
- Apunt Queden cinc finals
- LES SEMIFINALS DE LA CHAMPIONS Füllkrug abat el PSG, que topa amb els pals i la seva ineficàcia