Els nutricionistes defensen la piràmide dels aliments davant les crítiques de Jaime Brugos

La nutrició no està exempta de polèmica. La multiplicitat de mètodes per aprimar i els interessos econòmics que mouen la lluita contra l'obesitat fan sorgir propostes que emmascarades sota l'adjectiu científic no solen comportar ni el consens dels especialistes ni, en molts casos, les suficients comprovacions basades en mètodes científics objectius.

La pròxima publicació a Espanya d'un llibre escrit per Jaime Brugos (Isodieta) en què es posa en dubte una de les bases actuals de la teoria de la nutrició, la piràmide dels aliments, ha fet polèmica. El Grup de Revisió, Estudi i Posicionament de l'Associació de Dietistes-Nutricionistes considera que les afirmacions d'aquest autor "promouen el frau dietètic", pel qual es classifica els aliments com a bons o dolents i es fan afirmacions "que contradiuen col·lectius sanitaris de reconeguda reputació".

Contradicció amb la ciència

Brugos afirma que l'augment de l'obesitat es deu a una mala classificació dels carbohidrats com a nutrients comparables a les proteïnes i els greixos, com a conseqüència d'una errònia interpretació del cicle de Krebs. Per als dietistes-nutricionistes espanyols aquestes afirmacions donen a entendre que els carbohidrats són responsables de l'epidèmia d'obesitat, cosa que contradiuen tots els estudis i organitzacions internacionals com la FAO o l'OMS.

"No s'han trobat dades de societats de nutrició de reputació contrastada que donin a entendre que els carbohidrats són comparables a les proteïnes o als greixos. Al contrari, els experts en el tema dediquen capítols sencers a detallar les funcions atribuïbles a cada un d'aquests nutrients, i al seu particular i propi metabolisme. Costa de creure que el consens mundial dels científics i investigadors de la dietètica i nutrició humana estigui equivocat, i una única persona, sense cap publicació científica per recolzar-la, tingui la raó"´, subratlla l'associació de dietistes-nutricionistes.

Excés de proteïnes

Davant l'afirmació que els nutrients essencials són les proteïnes i els greixos, els especialistes reconeguts internacionalment consideren que la ingesta en la població tant de proteïnes com de greix està molt per sobre de les recomanacions, així que no té sentit promocionar-ne el consum.

Els nutricionistes professionals consideren que Brugos confon la ingesta d'aliments amb l'equivalència del percentatge de la ingesta calòrica. Així, quan Brugos critica la recomanació d'un 55% de carbohidrats de la mateixa manera per a prims o grassos, el que aconsellen els professionals científics és que el 55% de la ingesta calòrica procedeixi de carbohidrats, per tant, com menys ingesta calòrica, menys quantitat de carbohidrats a consumir i viceversa.

Les fruites i verdures són saludables

Notícies relacionades

Un incendi crema en una planta de residus de la Zona Franca, a Barcelona

La UPF detecta un possible atac informàtic

Brugos torna a provocar polèmica quan afirma que les fruites i les verdures són responsables de l'obesitat de la població, cosa que la comunitat científica contradiu obertament i sense fissures. El consum de fruites i verdures de forma regular disminueix el risc d'obesitat, segons tots els estudis i els principals organismes internacionals.

La crítica de l'autor a les dietes que aconsellen simplement menjar menys, també il·lustra idees no sustentades amb la pràctica científica, ja que tots els experts coincideixen a aconsellar una disminució en la ingesta calòrica per perdre pes. El sistema conegut popularment com a MLM (menjar la meitat) segueix plenament vigent.