La recepta de la meva vida
Recepta de 'nasi goreng'
«Sempre preparo aquest plat de 'street food' molt popular a Bali com a esmorzar per als meus fills», explica Nyoman Wijana, xef de Boa-Bao

boa-bao /
Aquest és un plat de ‘street food’ molt popular a Bali que sempre preparo com a esmorzar per als meus fills abans que se’n vagin a l’escola. La seva recepta es transmet de generació en generació. La seva preparació és molt senzilla i el seu sabor, infal·lible», explica Nyoman Wijana, xef de Boa-Bao.
INGREDIENTS PER A UNA PERSONA:
- 150 g d’arròs al vapor
- 20 g de rodanxa d’escalunya
- 20 g d’all picat
- 20 g de sambal
-50 ml de margarina o oli vegetal
Verdures i hortalisses:
- 50 g de col blanca
- 20 g de ceba de primavera
- 20 g de porro
- 20 g de pèsols verds congelats
- 20 g de pastanaga en juliana
- 20 g de xili vermell en juliana
- 10 g d’api
Condiments:
- 10 ml de salsa d’ostra
- 5 ml de brou de peix
- 10 ml d’oli de sèsam
- 5 ml de soja dolça
- 5 ml de soja salada
- Sal i pebre al gust
Guarnició:
- 10 g d’escalunya fregida cruixent
- 2 peces de pollastre o porc
- 30 g de pa de gamba
- Condiment de sambal
ELABORACIÓ
1. Preescalfaeu un wok xinès a foc mitjà, unteu-hi la margarina o l’oli vegetal i afegiu-hi l’all picat, l’escalunya i el sambal fins que comenci a fer olor.
2. Afegiu-hi totes les verdures i hortalisses, i salteu-les fins que es cuinin i afegiu-hi l’arròs al vapor.
Notícies relacionades3. Fiqueu-hi tots els condiments i cuineu-ho durant 30 segons amb el foc fort. Retireu-ho.
4. Serviu la safata del wok amb la guarnició i el sambal a un costat.
- Fugida salarial del 0,5% Els funcionaris de la Generalitat no cobraran fins a l’octubre la paga de fins a 625 euros pels retards pendents
- Medi ambient Els pops fugen d’Espanya i envaeixen les costes britàniques: aquest és el motiu
- Comerç La FNAC d’El Triangle s’acomiada avui amb grans rebaixes
- Xarxes El nen de "la tranquil·litat" a les piscines de Terol parla 13 anys després: "Un dia vaig arribar amb el pit enfonsat i un ull morat a casa"
- Tribunals "Me l’han jugada. Agafeu-los i mateu-los"
- Piscines, brou de cultiu de malalties: quines infeccions pots agafar i com prevenir-les
- Mor una anciana atropellada pel seu propi vehicle a Barcelona
- POLÍTICA Sánchez braceja per salvar-se del naufragi mentre Feijóo celebra cada cop amb el PP de festa
- Polèmica L’alcaldessa de Palafrugell nega que s’hagi prohibit als grups d’havaneres afegir-se al públic si canta ‘El meu avi’
- Comitè federal Illa exhibeix el seu suport a Sánchez i a les mesures preses en el PSOE: «Anem pel bon camí»