Ah-Un: no digui barbacoa, digui ‘yakiniku’

Doncs bé, a Ah-Un, tu pots demanar un mix de ‘sashimi’ (de tonyina, de vieira, de salmó) de gran qualitat, i unes ‘gyozas’ de pollastre i uns ‘spicy estudiantina rolls’, faltaria més, però la graella que està encastada a cada taula és massa temptadora com per fer servir només els pals i renunciar a les pinces amb les quals agafar els talls de carn i rostir-los. 

‘Wagyu’ ‘espanyola’ i de la regió de Miyazaki

Més enllà de l’‘exòtic’ que suposa fer de xef, resulta interessant la possibilitat de provar vedella de la raça ‘wagyu’ criada al nord d’Espanya i a la regió japonesa de Miyazaki, que té el mateix nivell de qualitat que la seva veïna Kobe, tot i que és menys coneguda a nivell internacional. 

Notícies relacionades

Ikoya: el poder de la brasa japonesa

Nolla, el restaurant amb un compostador a la sala: una cuina de 10 amb residus 0

És recomanable demanar algun dels menús amb carn, que venen acompanyats d’arròs blanc, sopa de miso, amanida de ‘wakame’ i ‘kimuchi’ (la versió japonesa del coreà ‘kimchi’, col fermentada picant).

Els preus van dels 22 € del menú més bàsic, el Kyoto (amb talls d’entranya, espatlla i agulla ibèrica de ‘wagyu’ i pollastre alimentat amb blat de moro), al més complet, el Wagyu Special, que costa 39,50 € i inclou llom de ‘wagyu’ de Miyazaki, llom, entranya, espatlla i llengua de bou.