Recepta de potatge de cigrons amb espinacs i patates: un guisat casolà fàcil, econòmic i molt reconfortant

El potatge de cigrons amb espinacs i patates és un plat tradicional, reconfortant i molt nutritiu, perfecte per als dies frescos o quan vols alguna cosa casolana i plena de sabor. A més, és una recepta molt consumida durant la Quaresma i la Setmana Santa, quan els guisats de llegums i verdures es converteixen en protagonistes de la cuina tradicional.

Aquesta recepta combina la suavitat dels cigrons amb el toc vegetal dels espinacs i la textura cremosa de les patates. És un plat econòmic, fàcil de preparar i rendeix per a diversos dies, de manera que resulta ideal per compartir en família o menjar-lo en un altre moment de la setmana.

Descobreix com fer un potatge de cigrons amb espinacs i patates pas a pas i aconsegueix un guisat ple de tradició i sabor.

Ingredients:

• 200 grams de cigrons cuits

• 1 patata gran

• 120 grams d’espinacs frescos

• ½ ceba

• 2 tomàquets

• 2 grans d’all

• 2 fulles de llorer

• 1 culleradeta de comí

• 1 culleradeta de pebre vermell en pols

• Pebre

• Sal

• 400 mil·lilitres de brou de verdures

• 3 cullerades soperes d’oli d’oliva

Com fer potatge de cigrons amb espinacs i patates: un guisat casolà fàcil, econòmic i molt reconfortant:

1. Primer, talla la ceba i els grans d’all en trossos petits i fins.

2. Ratlla els tomàquets o processa’ls, evita fer servir la pell del tomàquet.

3. En una paella afegeix-hi l’oli d’oliva, sofregeix primer la ceba i l’all, fins que siguin transparents.

4. Treu els cigrons del pot i escorre’ls, passa’ls per aigua per esbandir-los bé.

5. Quan la ceba estigui ben ofegada afegeix-hi el tomàquet ratllat, afegeix les espècies: el comí i el pebre vermell en pols. Afegeix-hi sal i pebre i remena ràpidament perquè no es cremin. Aquest pas és clau per potenciar el sabor del potatge.

6. Pela i talla les patates a daus, o les pots esqueixar en lloc de tallar-les completament.

7. Afegeix al sofregit els cigrons cuits i les patates, barreja-ho fins que quedi integrat.

8. Afegeix-hi el brou de verdures (ha de cobrir les patates), les fulles de llorer, tapa-ho, abaixa a foc mitjà i cuina fins que les patates siguin toves (20 minuts aproximadament).

9. Renta i talla els espinacs frescos.

10. Incorpora-hi els espinacs i cuina 5 minuts més, fins que redueixin el volum i s’integrin bé. Salpebra al gust i deixa reposar uns minuts abans de servir perquè els sabors s’assentin.

11. Serveix el potatge de cigrons amb espinacs i patates ben calent i acompanya’l amb un bon pa de poble cruixent. A gaudir-ne!

Com aconseguir un potatge cremós sense que les patates es desfacin

Aquest potatge de cigrons amb espinacs i patates és una recepta clàssica que mai falla. Nutritiva, econòmica i plena de sabor, és ideal tant per al dia a dia com per preparar amb antelació. Amb uns trucs simples pots aconseguir una textura cremosa perfecta sense que els ingredients perdin la forma:

• El truc és controlar tant el tall com la cocció, esqueixar les patates ajuda a alliberar midó, cosa que espesseix el brou de manera natural.

• No remenar en excés durant la cocció evita que es trenquin.

• Pots treure un parell de trossos de patata ja cuits, aixafar-los amb una forquilla i tornar-los a l’olla per espessir sense afectar la resta.

• Mantén un foc mitjà-suau, ja que una ebullició molt forta desfà les patates més ràpidament.

• Si vols més profunditat de sabor, fes servir brou de verdures en lloc d’aigua.

• Aquest potatge queda encara millor l’endemà, puix que els sabors s’intensifiquen.

• Si t’agrada més contundent, pots afegir una mica de xoriço o pernil al sofregit.

Una de les millors coses d’aquest potatge és com n’és de versàtil. Pots adaptar-lo fàcilment segons el que tinguis a casa o les teves preferències. Per exemple, si busques una versió més lleugera, pots reduir la quantitat d’oli i fer servir només verdures, aconseguint un plat completament vegetarià i molt equilibrat.

D’altra banda, si vols un toc més intens, afegir una mica de pebre vermell fumat o fins i tot un sofregit amb tomàquet triturat li donarà una profunditat de gust deliciós

Notícies relacionades

Així es fa el bacallà 'a la llauna' que triomfa a Kiosko Universal gràcies als consells de Carles Gaig

Paco Pérez t’ensenya a fer un arròs de verdures «que t’alegra l’ànima»

També pots jugar amb les textures: si prefereixes un potatge més caldós, simplement afegeix una mica més de líquid al final de la cocció. En canvi, si t’agrada més espès, deixa’l reduir uns minuts extra a foc baix sense tapar.

Valor nutricional

(per unitat)

• Calories: 51 kcal

• Proteïnes: 14,5 g

• Greixos: 23,5 g

• Hidrats de carboni: 61 g

• Fibra: 14 g