Martín Berasategui estrena restaurant a Barcelona (i altres notícies gastro)

Bera, el nou restaurant de Martín Berasategui a Barcelona

Martín Berasategui ha estrenat Bera, el seu nou restaurant a l’Hotel Monument, que ocupa l’espai d’Oria (lluia una estrella Michelin). Sota la supervisió de Gabriele Milani, xef de l’hotel, ofereix mossos i beures a qualsevol hora del dia, amb la cuina en funcionament en horari de migdia i nit. «La idea és senzilla: cuinar bé, amb producte, i fer-ho d’una manera que convidi a compartir. Plats reconeixibles, amb precisió, però sense rigidesa. I acompanyar-ho amb una cocteleria viva, que formi part de l’experiència», explica Berasategui. Això es tradueix en pa de massa mare amb mantega de sidreria, anxoves del Cantàbric, gildes, brioix de salmó marinat amb anguila fumada, tacos de ‘steak tartar’, el ‘bokata’ Martintxo (amb filet de vedella gallega amb crema de sardina), cocotxes de bacallà amb escopinyes i cibulet, tataki de tonyina del Mediterrani, presa ibèrica a la planxa, el filet amb salsa Périgueux, rosbif de ‘wagyu’, mongetes del ganxet amb cloïsses, mandonguilles amb salsa de bolets, capipota…

Fiskebar potencia la terrassa i renova la carta, que navega entre el Mediterrani i els mars nòrdics

Notícies relacionades

La Boqueria homenatja Carles Gaig per la seva trajectòria (i altres notícies gastro)

"Imprescindible": els elogis al millor restaurant de Tarragona segons Tripadvisor

Amb l’arribada del bon temps, sempre ve de gust disfrutar d’una terrassa. I la de Fiskebar és una de les més especials, per ubicació (en ple Port Vell, amb tot el front marítim de Barcelona com a panoràmica) i proposta gastronòmica (navega entre la tradició mediterrània i la sensibilitat nòrdica, sempre amb el producte marí com a fil conductor). El restaurant del Reial Club Marítim acaba de renovar la carta amb barra freda,plats per compartir,propostes vegetals,pastes i principals. Hi ha, a més, creacions que ja es perfilen com a imprescindibles. Entre les novetats més destacades hi ha el cru de pagro amb fonoll i cítrics; el ‘txangurro’ de bou de mar gratinat; les navalles a la ‘meunière’; els cabdells a la brasa amb ‘gremolata’ de pinyons;l’amanida de bacallà negre en tempura, cogombre i anet; el llenguado amb mantega torrada, llimona i tàperes, i el calamar a la brasa amb salsa de tinta i carxofes.

Jon Cake arriba al Poblenou

Cinquè establiment de Jon Cake a Barcelona. És al Poblenou (Lope de Vega, 93) i serveix brioixeria que elabora diàriament (‘flancakes’, ‘pan suisse’, ‘pain au xocolat’ de diversos farcits), pastissos de formatge (el clàssic, el de roquefort, el de tiramisú, el de xocolata amb avellanes i Appenzeller) i, com a novetat, plats calents per esmorzar (des de biquinis a torrades). El seu fundador, Jon García, pretén realitzar allà diverses activitats vinculades amb la gastronomia: cursos, tallers, formacions, ‘pop-ups’ amb creadors gastronòmics locals d’altres disciplines o amb ‘pastry chef’ d’altres ciutats…