Tallers d’ous i mones de Pasqua al Museu de la Xocolata (i altres notícies gastro)

Tallers d’ous i mones de Pasqua al Museu de la Xocolata

Amb motiu de la Setmana Santa, el Museu de la Xocolata proposa, del 20 de març al 5 d’abril, tres tallers. A ‘Petits ous farcits de trufa’, els participants elaboraran quatre meitats d’ou de xocolata amb la tècnica del motllo, que ompliran amb crema de trufa i personalitzaran amb una selecció de diferents ‘toppings’ (15 €). ‘Ous de Pasqua’ consisteix a preparar una peça per coronar la mona de Pasqua, per la qual cosa s’aprendrà a utilitzar tècniques, com la del buidatge i la del cornet, entre d’altres (20 €). Per als més petits i els seus acompanyants, s’ofereix ‘Artistes de Pasqua’, en la qual es crearà una figureta d’ous de xocolata en 2D decorada amb diferents ‘toppings’ de color, ideal per realçar una mona (12 €). Els tallers duren una hora i inclouen una entrada per visitar el museu.

Sucre i Disseny (Alcarràs) fa la millor ‘colomba’ d’Espanya

Notícies relacionades

Paula Cuenda, millor sommelier de Catalunya: "Un any al Villa Más és com fer-ne quatre de màster"

Ferran Adrià, xef Michelin: "Perquè em cobrin 70 euros en un restaurant i em serveixi un robot, em quedo a casa"

La pastisseria Sucre i Disseny (Alcarràs, Lleida) ha sigut reconeguda amb el Premi Colomba d’Or, un certamen que distingeix les millors elaboracions artesanals d’aquest tradicional dolç italià típic de la Setmana Santa, organitzat per la plataforma Obra social Ernest Verdaguer de Panàtics. El jurat, format per professionals de primera línia de l’àmbit forner i pastisser i presidit per Gabriele Spinelli (membre del jurat del Millor ‘Panettone’ del món), ha fet un tast a cegues de totes les colombes presentades, valorant l’aspecte exterior (forma, color i volum), la textura interior (color, flexibilitat i alveolat), la qualitat i distribució dels ingredients, l’aroma i el sabor. La guanyadora ha convençut per la seva esponjositat, equilibri aromàtic, qualitat del glacejat i ingredients utilitzats. En aquesta edició s’hi han inscrit 45 pastisseries i fleques de les quals n’han sortit 25 que formaran part de la Ruta de les Millors ‘Colombes’ d’Espanya, un recorregut gastronòmic que reuneix els establiments que elaboren algunes de les millors peces.

La pizzeria napolitana Mama obre un segon local a l’Eixample

La pizzeria napolitana Mama aterra a l’Eixample al cap de 10 anys d’obrir el seu primer local al Paral·lel. El nou, situat en la confluència del carrer de València amb la Rambla de Catalunya, incorpora moltes novetats: vuit pizzes especials que uneixen tradició i producte italià amb ingredients locals; entrants tradicionals i regionals, amb especial representació dels fregits (‘crocchè’ –croqueta de patata fregida típica de Nàpols, Sicília i la Pulla–, ‘a frittatina’ ‘e maccarun’ –‘bucatini’, beixamel, carbassó, formatge provolone, formatge pecorino i pebre negre, ou i panko- i polenta fregida) i un menú degustació de diversos tipus de masses de pizzes regionals (la romana, la fregida napolitana i el ‘padellino’ de Torí).