▾ .com .cat
Gastronomia
Enigma Albert Adrià

Punta de ganivet

Enigma Albert Adrià

1
Es llegeix en minuts
Pau Arenós
Pau Arenós

Coordinador del canal Cata Mayor

Especialista en gastronomia

Ubicada/t a Barcelona

ver +
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

La nit abans de la seva ponència a San Sebastián Gastronomika vaig veure amb Albert Adrià el vídeo que presentaria sobre Heart, el restaurant d'Eivissa que li ha produït insomni aquest agost: «Parlaré de les coses que hem fet malament». L'Albert és un heterodox: fa anys vam tenir una conversa sobre el dolor, que vaig incloure en una entrada de La cocina de los valientes. «Massa vegades es parla dels èxits i no dels fracassos». La majoria dels xefs s'estimen més pujar als escenaris entre gominoles, deixar-se caure sobre toves textures de sucre.

Notícies relacionades

Aquest home que algun cop va tenir els cabells de Harpo Marx mai es fa el mut. Presentar la seva gestió al capdavant d'una de les atraccions de l'estiu com un mal d'ullal d'elefant és d'audaços; dissimular-ho, un acte de triler que no li escau. Ha començat les obres d'Enigma, que allotjarà el 41º. Aquest tipus va tancar 41º sense por: va autoliquidar l'estrella Michelin.

No explicaré què hi haurà a Enigma -segur que cocteleria i ardor tecnoemocional- perquè fins a l'obertura el cuiner pot modificar o afinar el concepte. El que avui és bo, demà serà millor. Perquè l'Albert segueix sent el més  gran dels enigmes.

Temes:

Gastronomia Albert Adrià

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Col·lectius vulnerables Catalunya inicia la reobertura de menjadors escolars a l’ESO
  2. LA CRISI BLANCA Xabi Alonso, a punt de ser acomiadat
  3. LA PRESSIÓ FISCAL Un veí de Collbató aconsegueix que li retornin diners de la taxa de residus
  4. Conflicte laboral en la sanitat La vaga de metges arrenca amb mobilitzacions i ball de xifres
  5. Protesta del sector La vaga del taxi redobla la pressió perquè s’aprovi la ‘llei anti Uber’