Paco Pérez munta un càtering amb l’Hotel Arts que pot incloure una experiència audiovisual (i altres notícies gastro)

Horitzó, el càtering de Paco Pérez i l’Hotel Arts que pot incloure una experiència audiovisual

L’atri del Museu d’Art Contemporani de Barcelona (MACBA) va acollir el sopar de presentació d’Horitzó, el nou servei de càtering d’alta gastronomia impulsat per Paco Pérez i Hotel Arts, que ofereixen a mida per a celebracions socials i corporatives, fins i tot amb experiència audiovisual, a partir de 315 € el cobert (per a un mínim de 50 persones, tot i que pot baixar fins als 150 si és per a una taula de 8-10 comensals). Es van servir canapès com la coca fina d’ametlla, espàrrec i caviar; la navalla en escabetx i la cloïssa en fons verd de mar, i plats com el mosaic de tonyina i algues, gamba, gambeta, eriçó i escopinya, amb caviar, matisos de koji i wasabi; els pèsols llàgrima sobre fons marí; el filet de wagyu amb salsa Café Barcelona, i el flam de trompetes de la mort, mató, gelat de yuzu i wasabi i salsa suzette. Horitzó fins i tot compta amb el cava de llarga criança Llindar, un 100% xarel·lo creat per l’enòleg de Codorniu, Bruno Colomer, juntament amb el xef especialment per a aquest projecte.

L’àpat del museu, per a 64 comensals, també va servir per recórrer l’univers del xef amb l’exposició ‘Exploracions a la Mar d’Amunt’, i l’experiència immersiva audiovisual ‘Un viaje al universo culinario de Paco Pérez’ (2026), peça de l’agència d’art digital Landscaps i l’estudi creatiu blit.

El bàrman Borja Insa, elegit el millor d’Espanya el 2024, serveix els seus còctels a Entre Cielos (Hotel Torre Melina Gran Meliá)

Notícies relacionades

Enoteca: 15 anys i un festival entre amics

La Boqueria homenatja Carles Gaig per la seva trajectòria (i altres notícies gastro)

Torre Melina Gran Meliá ha inaugurat Entre Cielos by Borja Insa, amb la firma del Millor Bartender d’Espanya 2024. La proposta es construeix a partir de còctels concebuts com una història sota el lema ‘Ens van ensenyar a no jugar amb el menjar, però mai van dir res de la beguda’. Així, proposa trencar les regles establertes a partir de la creativitat, l’experimentació i una visió gastronòmica. La carta s’estructura en diferents moments del dia –de l’alba al capvespre–, en què cada bloc presenta creacions que evoquen estats, paisatges i emocions. Des de propostes fresques i aromàtiques fins a elaboracions més complexes que incorporen elements inesperats com foie, coco, te, espècies o destil·lats infusionats; ingredients locals; tècniques innovadores; conceptes estètics i referències gastronòmiques. S’hi sumen reinterpretacions de clàssics i combinats sense alcohol. La proposta es completa amb una carta gastronòmica pensada per compartir.

Un programa d’educació en una cocteleria guanya els 30.000 € del Torres Brandy Zero Challenge

Camila Flechas, bàrman d’Alquímico (Cartagena de Indias) ha guanyat la quarta edició del Torres Brandy Zero Challenge, obtenint així els 30.000 € de premi per donar vida al seu projecte, l’Escola d’HospitalitatAlquímic. Representant Colòmbia a la final global celebrada a Barcelona, va rebre les màximes qualificacions del jurat, que va valorar la idea, la sostenibilitat, el pla de negoci i el creixement futur de totes les propostes presentades. La iniciativa innovadora de Flechas va acabar sent la guanyadora: es tracta d’un programa d’educació en hostaleria que prepara joves d’entre 17 i 25 anys en risc d’exclusió social per desenvolupar la seva carrera en el sector; se’ls ofereix una formació teòrica i un itinerari pràctic a través del treball remunerat a Alquímico, l’11è de la llista de The World’s 50 Best Bars del 2025.